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15 febrero 2011

Tarta San Marcos


Hola a tod@s.

Está tarta la tenía preparada para celebrar San Valentín, pero ayer el minichef estaba como loco por colgar su receta de galletas, así que me he tenido que esperar hasta hoy. Aunque bueno, cualquier día es bueno para celebrar que uno está enamorado, así que aquí os la dejo

La tarta San Marcos no es que sea de mis preferidas; a mí me empalaga mucho tanto dulce. Pero mi marido es ¡ Muyyy goloso! así que como era dedicada a él, pues no me lo pense dos veces.

La receta original de está tarta, se hace con una capa de nata, otra capa de trufa y la última de yema. La he variado un poquito y he quitado la capa de trufa y la he sustituido por una de crema pastelera.

¡ Espero que os guste¡



Bizcocho genovés
  • 4 huevos grandes
  • 120 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
  • un pellizco de sal
Para hacerlo en Thermomix. Ponemos la mariposa en las cuchillas, en el vaso de la th los huevos con el azúcar, y los esponjamos 6 minutos a 37º grados velocidad 3 y medio, y después otros 6 minutos a velocidad 3 y medio sin temperatura . Después añadimos el harina y el pellizco de sal y programamos 10 se en velocidad 2 1/2.

Si lo preparáis con varillas eléctricas seria hasta que tripliquen el volumen teniendo los huevos a temperatura ambiente.

Lo vertemos sobre una bandeja engrasada en horno precalentado a 180 º durante 10 minutos aproximadamente

Para la Crema pastelera
  • 1 litro de leche
  • 1 palo de canela en rama
  • 4 cucharadas de maicena
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 4 yemas de huevo

1.En un cazo ponemos la leche (reservando un poco), la rama de canela y el azúcar. Removemos un poco y lo ponemos en el fuego.
2.En un bol, mezclamos la maicena con las yemas y vamos agregando la leche y mezclando con unas varillas. Lo colamos para evitar los grumos.
3.Cuando la leche este hirviendo, agregamos la mezcla de maicena y yemas y sin dejar de remover lo tenemos en el fuego unos cinco minutos, hasta que coja consistencia de natillas.
4.Lo vertemos en un bol y lo tapamos con film.
Para el almíbar
  • 100 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 1 chorrito de brandy

Llevar al fuego en un cazo el azúcar , el agua y el brandy, hasta que quede todo echo un almíbar. Dejar enfriar
Para la nata montada
  • 200 gr de nata líquida
  • 2 cucharadas de azúcar
Batir la nata, con ayuda de unas varillas. Cuando casi este lista, agregar el azúcar y batir un poco más.

Para la cobertura de yema
  • 190 gr. de azúcar.
  • 70 ml. de agua.
  • 5 yemas de huevo.
  • 15 gr. de maicena.
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, dejar entibiar. Mientras mezclar las yemas de huevo con la maicena; añadir el almibar y poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Dejar enfriar en la nevera hasta que espese.

Finalmente, se remojan los bizcochos y montamos la tarta. El primer bizcocho, la crema, segundo bizcocho, la nata, tercer bizcocho, la crema de yema.
A continuación, ponemos nata cubriendo todos los laterales del bizcocho. Cubrimos con almendras tostadas laminadas espolvoreamos con azúcar glas y quemar con un soplete.

21 comentarios:

  1. Me encanta esta tarta y yo también le quito la trufa y le pongo crema!! Que rica y que bien te ha salido!!
    Un besiño.

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  2. Es una de mis tartas favoritas, yo como poco dulce, pero, del poco que me gusta este es uno. Muy bien la foto del corte.Besos.

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  3. Como me gusta la Tarta San Marcos, es que yo lo que lleve yema quemada me encanta!!! te ha quedado muy pero muy bien :)

    Un beso!!

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  4. Pues es una tarta perfecta!! me ha gustado!!!!!! y mucho!
    Espero que ayer pasarais buen día!

    Besotes

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  5. Cualquier momento es bueno para una tartita tan deliciosa.

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  6. te ha quedado genial!! me lo apunto porque una vez intente hacerla y fue un fracaso absoluto! un beso!

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  7. Que rica!!. Me comía yo ahora mismo un buen trozo para merendar...

    Besos

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  8. Pues a mi me encata la tarta de san marcos! te ha quedado buenísima!!
    Un besito

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  9. Te ha quedado perfecta Anaaa!!! una deliciosa tarta que gusta a grandes y a pequeños!!!!! me ha gustao ese cambio de trufa por crema!! tú si que sabessss!

    ;-)

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  10. tiene una pinta estupenda, seguro que está riquisima. Un beso

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  11. Me encanta esta clase tartas ..de las que siempre repites ....te ha salido estupenda .besos MARIMI

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  12. Mmm, qué rica!! Tiene una pinta estupenda, me gusta ese toque de crema pastelera.
    Un abrazo

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  13. ummmmmm es mi tarta favorita, me encanta tu blog, un abrazo

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  14. que ricoo! a este paso terminaré rodando de solo ver las fotos jeje. Gracias por visitarme. Un besito

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  15. que ricoo! a este paso terminaré rodando de solo ver las fotos jeje. Gracias por visitarme. Un besito

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  16. Gracias por la visita a nuestro blog, de esta forma nos has dado la oportunidad de conocerte; nos quedamos de seguidoras ;)
    La tarta te ha quedado perfecta!! parece de pastelería Ummmmm qué rica...nos llevamos un trocito (si es que queda)
    Bsos

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  17. Que buena pinta tiene esa tarta !!!! Mmm que bocaito le pegaba ahora mismo !!

    Me encanta la nitidez de tus videos

    Saludos

    Kris

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  18. te vengo siguiendo desde hace ya un tiempo y ahora con tu permiso me quedo aqui.
    Espectacular esta tarta y que bien lo explicas.
    Gracias por tantas cosas buenas que tienes.
    1 beso.

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  19. hola me ha gustado mucho tu tarta de san marcos, te he encontrado de casualidad pues llevo un par de años visitando blog, hace dos meses cree el mio y me gustaria que me visitaras y si no te importa te hicieras seguidora. me he sentido igual que tu, yo aun tengo 19 seguidores, espero algun dia pueda encontrarme con la sorpresa que tengo 300 seguidores. bueno no te aburro mas. mi blog se llama pomporones, soy del sur de una provincia de cadiz. saludos, me alegro de haberte encontrado, por cierto te llamo lola, hazme algun comentario porfi

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  20. no has cumplido el año y ya tienes 500 seguidores , enhorabuena , me tomo nota de esta receta , besitos de cocina con catalina

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Agradezco un montón que me visitéis y que además os toméis la molestia de dejarme un comentario. ¡Muchísimas gracias!. Disculparme si por falta de tiempo no puedo devolveros la visita, de todos modos, saber que paso por vuestras cocinas. Un beso muy grande

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