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24 marzo 2011

Marañuelas de Avilés


























En Asturias hay un postre típico que se llama "marañuela". Las más conocidas son las de Luanco o las de Candás. De hecho entre los dos sitios, se disputan cuáles están más ricas (a mí me gustan más las de Candás).

Ya os pondré la receta de las de Candás y de las de Luanco. Lo que no mucha gente conoce, es que en Avilés también tenemos Marañuelas. Son completamente distintas a las otras, porque son más tipo bollo y las de Candás y las de Luanco son más galleta.



Os dejo con la receta. Hace por lo menos un año que la encontré en el blog "Entre alacenas y fogones" y desde entonces, siempre las preparo con esta receta. Os la pongo tal y como aparece en el blog, porque la hago exactamente igual.

Ingredientes

  • 100 gr de harina (aprox.)
  • 40 gr de levadura fresca
  • medio vasin de agua templada
(con esos tres ingredientes hacemos el fermento o masa madre)

  • 1 kilo de harina (de fuerza)
  • 250 gr de manteca (o mantequilla de calidad)
  • 250 gr de azucar
  • 5 huevos de buen tamaño
  • 1 cucharadita de sal (mas o menos 10 gr) 1 chorrín de anís

Preparación
Disolver 40 gr de levadura en medio vaso de agua templada, mezclar con 100 gr de harina y reposar. Tiene que llenarse de agujeritos y estará lista para usar.
Mezclar esta masa madre o fermento con el resto de ingredientes: harina, mantequilla reblandecida, huevos, anís y sal.
Hay que amasar bien hasta que tengamos una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos. Esto nos llevará un buen rato.
Reposamos 12 horas a temperatura ambiente cubierta con un paño.
Debe aumentar en tres veces su volumen inicial.
Al día siguiente dividimos la masa en porciones de 50-70 gr.
Estas, a su vez las dividimos en otras dos, una mas grande que la otra.
Hacemos bolas y las aplastamos un poco, a la mas pequeña le damos unos cortes y la colocamos encima de la grande.
Vamos colocándolas en una bandeja de horno y las dejamos levar hasta que casi doblen el volumen. Lo único que hago distinto, es que las pinto con huevo antes de meterlas en el horno

Con el horno precalentado se hornean a 180º durante 15 minutos, o hasta que veamos que ya tienen un tono dorado uniforme.

36 comentarios:

  1. Nunca las habia visto pero tienen una pinta increible. Un beso

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  2. Buenísimos y monísimos, pero son panes verdad? que ricos por favor, esto tengo que probarlo yo! me quedo con vuestra receta.
    Un besote.

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  3. No Rocío, no es pan. Es un bollo dulce, tipo brioche pero más consistente.

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  4. A mí me gustan mucho más las de Avilés, las galletas tan duras y tan, tan dulces... no me van mucho, aunque son ricas.
    Me llevo tu receta que siempre quise hacerlas.
    Besinos!

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  5. NO los habia visto en mi vida , pero son preciosos, tienen una forma muy vistosa.

    Un beso

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  6. Ummmm, estoy deseando ver el vídeo , porque te voy a confesar una cosa, pero que sea un secreto entre los dos, ahora que no nos lee nadie, estoy enganchado a tus vídeos, los necesito, jejeje
    en serio, me gustan muchísimo.
    Besosss

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  7. Yo tengo la receta en los fasciculos que coleccioné de Confiteros de Asturias. Las vi y me dije las tengo que preparar yaaaaa, pero aún no lo he hecho , si es que hay tantas en pendientes que no hay dias para hacerlas todas jaja...

    Desdeluego tu las has bordado como es habitual en ti asi que mientras me decido a hacerlas me llevo una o dos , vale ?...

    Besinos guapa.

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  8. Hola guapa!!

    Pues yo como buena asturiana ya las había probado pero nunca las he hecho, espero por el video como agua de mayo!!

    Un besote!!

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  9. OJEANDO EL BLOG DE REBAÑAR HASTA ACABAR, DI CON EL TUYO.
    ME HA GUSTADO Y ME ENCANTA HABERT DECUBIERTO.
    T PEDIRÍA UN FAVOR, SI PUEDES VETE A LA ENTRADA DEL DÍA 22 DE FEBRERO DE MI BLOG, EN DONDE PIDO AYUDA MÉDICA E INFORMACIÓN SOBRE UN PROBLEMA MÉDICO BASTANTE GRAVE QUE TENGO Y QUE A FECHA DE HOY AÚN NO HEMOS ENCONTRADO LA SOLUCIÓN.

    MI BLOG ES: cuatroespecias.blogspot.com

    SI SABES ALGO Y ME PUEDES MANDAR ALGUNA INFORMACIÓN, TE QUEDARÉ MUY AGRADECIDA,

    SEA COMO SEA, GRACIAS POR INTENTARLO.

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  10. Estos bollitos te han quedao estupendos, yo no los he probado nunca, así que me llevo uno para el desayuno.

    Besitos.

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  11. video video video! vale mañana entro a verlooo,lo espero ansiosaaaaaaaaaaaa como los programas de cocina del canal cocinaaaaa. Con tus videos has conseguido q tu blog sea el primero en visitar, pq quiero verlo en vivo ajaja besucoo

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  12. No las conocía, me encantan!! Seguro que están muy buenas!!

    bessisssss

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  13. Son una preciosidad, estas me las llevo para probarlas en cuanto tenga un hueco.Besosssss.

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  14. tiene una pinta estupenda, la presentación es inmejorable. seguro que también están riquísimos. besos!

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  15. No los había visto nunca...tienen una pinta estupenda y son muy bonitos...ummm con mi café de primera hora una delicia seguro!

    Un bico

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  16. Nunca las viera ni las probé pero tienen muy buena pinta y me gusta la forma tan bonita que tienen, un beso.

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  17. Ni las vi ,ni las probe ..pero ahora las anoto ...a ver que me sale ....tienen muy buena pinta ..bsss MARIMI

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  18. Preciosas Marañuelas y encima tienen que estar bien ricas.
    Un beso.

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  19. Tienen que estar pa morirse!!!!!

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  20. Deben estar super esponjosas, no? Desde luego es perfecta la estetica!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  21. He disfrutado con el vídeo, que fácil se ve todo contigo.
    Deben de estar deliciosos.
    Besos.

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  22. Anaaaaaaa!!!! la próxima vez que vaya por tu tierra no me las pierdo, porque no conocía yo las marañuelas y ahora que sé de ellas no pienso perdérmelasssss!!! o eso o te mando un tupper! tú eliges! jajajaa!!!

    Vamos mejor no...? ;-)

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  23. waooooo!! que cosa mas güena....ya probé les de candás y les de luanco así que estes no fallan...bexinos

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  24. Pues hoy me entero que en Aviles tienen sus propias marañuelas,la verdad es que te han quedado de confiteria.Me han encantado.Bss Esther

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  25. me enantan las marañuelas, hace poquito que las comi, y las tuyas te han quedado de lujo, un magnífico reportaje, besitos

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  26. Que buena pinta, me gustan seguro!! me la quedo...
    Besos.

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  27. Creo que está receta no me voy a molestar en hacerla. Mejor me acerco a Avilés que lo tengo a tiro de piedra y las pruebo en su ambiente que seguro me saben mejor.

    Una receta genial. No conocía las marañuelas. Tan cerca y con tantas cosas desconocidas en nuestra gastronomía. Este mundo de los blogs es una enciclopedia.
    Besos.

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  28. En mi vida había oído de las marañuelas y,qué bonitas se ven,encima con manteca,mi perdición.
    Me gustaría una foto por dentro.
    Saludos.

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  29. No las había visto nunca pero tienen una pinta estupenda y quedan preciosas y a mi todos los bollos me vuelven loca!

    besis!

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  30. tienen que estar riquisimas, por el aspecto que tienen
    un saludo

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  31. Se me había pasado esta entrada. Te han quedado tremendas y a mi también me gustan más.
    Hay que barrer pa casa.
    Besos.

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  32. He publicado la foto y el enlace a esta receta en Mis Favoritos de esta semana, si quieres verlo está en http://blocderecetas.blogspot.com/2011/03/mis-favoritas-semana-12-2011.html
    Hasta pronto!

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  33. Hola guapa......
    mira tu que yo pensaba que ya te había dejado comentario, es que he tenido el ordenador fatal ultimamente. Pues nada aquí estoy de nuevo, que a mi como buena Avilesina me encantan estas marañuelas y que ya mismín estoy probando a hacerlas....
    Un besazo

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  34. Aysss... que monas te han quedado !!!
    Ahora yo estoy tras la pista de otra receta de marañuelas de Avilés, mucho mas blanditas, tipo brioche, pero no doy con ella.
    El día que la consiga ya te la comparto.

    Para mi, las de Candás son con mucho las mas ricas (las mias, claro jajaja... y no es modestia)...madre mia que mal suena eso.

    besinos

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  35. Hola, he estado buscando en google recetas asturianas y estas marañuelas tuyas me han cautivado, tienen un aspecto fantástico y he decidido hacerlas siguiendo tu receta. Ya te diré que tal ha ido. De momento gracias por el video, va genial para saber la textura de la masa.
    Besitos y feliz finde

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  36. Yo he probado las de Candas, porque he estado varias veces allí y la verdad es que me encantan, tanto el pueblo como las marañuelas. Besos.

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Agradezco un montón que me visitéis y que además os toméis la molestia de dejarme un comentario. ¡Muchísimas gracias!. Disculparme si por falta de tiempo no puedo devolveros la visita, de todos modos, saber que paso por vuestras cocinas. Un beso muy grande

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