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15 abril 2011

Empanada de lomo, pimientos y queso de la Peral

Hola a tod@s

Viernes soleado, espero que el fin de semana venga asi de bueno.
Por si acaso, he preparado una empanada, que si el tiempo lo permite, nos iremos a pasar el día fuera.
La empanada que os propongo, no es un invento mío.
En Posada de Llanera, hay una panadería llamada "Aldea", que hace unas empanadas que quitan el sentido.
Os dejo el enlace, porque tienen pagina web, por si os queréis deleitar con sus productos. Hoy la he preparado yo, pero muchas veces, cuando nos vamos de ruta o a pasar el día por ahí, nos acercamos a buscar alguna de sus empanadas, y a veces cuesta elegir, porque tienen más de veinte variedades. Para que hablar de sus dulces...

Hoy me he decidido por preparar esta, pero también esta buenísima la de setas con jamón y cabrales, la de pulpo o la de la cuenca.




Os dejo por aquí el vídeo si queréis ver como la he preparado



Ingredientes

para la masa
  • 50 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de vino blanco
  • 90 gr de mantequilla o manteca de cerdo (yo he utilizado la de cerdo)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cubo de 25 gr de levadura prensada
  • 1 huevo
  • 450 gr de harina aproximadamente
para el relleno
  • 8 rajas de lomo ibérico adobado
  • 200 gr de queso de La Peral (o cualquier otro queso azul)
  • 1 frasco de pimientos del piquillo en tiras


Preparación

de la masa en Thermomix
  • Se vierten los ingredientes en el vaso, excepto el huevo, la levadura y la harina. Programamos 1 min, 37º velocidad 2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
  • Incorporamos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6. A continuación programamos 2 min, en velocidad espiga.
de la masa a modo tradicional
  • Colocamos en un bol los líquidos y la manteca y los mezclamos un poco (la manteca no conseguiréis que se deshaga, pero no os preocupeis, ya se unirá después con la harina)
  • Templamos  el agua en el microondas y desleimos en ella la levadura.
  • Incorporamos al resto de los líquidos. Se añade el huevo y la sal y mezclamos
  • Vamos echando el harina poco a poco y amasando con las manos. La masa estará preparada cuando no se nos pegue en las manos.
Tanto si se prepara con la THX como a modo tradicional, cuando la masa este preparada, la pondremos en un plato, la tapamos con film y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno
  • Cortamos el lomo en daditos, los pimientos en tiras y el queso en taquitos.
  • Ponemos un poco de aceite en la sartén y comenzamos rehogando el lomo.
  • Cuando esté listo, añadimos el queso de la Peral y esperamos hasta que se funda, dando vueltas de vez en cuando.
  • Por último añadimos los pimientos
Montaje final
  • Ponemos el horno a precalentar a 180 º
  • Dividimos la masa en dos, estiramos uno de los trozos con el rodillo y forramos el molde previamente engrasado. Después pinchamos la masa con un tenedor.
  • Distribuimos el relleno.
  • Estiramos el segundo trozo de masa y con ayuda de un plato, lo cortamos para que quede redondo.
  • Lo colocamos sobre el relleno y con ayuda de las manos, vamos uniendo la parte de masa que tenemos en las paredes del molde y la que acabamos de poner.
  • Por último pinchamos de nuevo la tapa de la empanada y pintamos con huevo batido.
  • Lo metemos en el horno durante 30/35 min.

31 comentarios:

  1. Guauuu que delicia !!! Nunca la he preparado con ese relleno y ha de esatr estupenda !!!
    Muchas gracias
    Feliz finde
    Besos

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  2. Me apasionan las empanadas, y me has abierto unos ojos contando las especialidades de la panadería que no te quiero ni contar. La que has preparado hoy tiene que ser deliciosa.
    Mucha suerte en el concurso,
    un beso y feliz finde

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  3. Pues esperemos que el tiempo acompañe y podáis disfrutar de esta pedazo de empanada tan rica! No conozco esa panadería pero me la apunto! Suerte en el concurso guapa!
    Un besote y buen finde!!!

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  4. Impresionante la empanada!! muy muy buena!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  5. Me ha dado pena que la cortaras, tiene una pinta fenomenal.Sobresaliente la forma y el relleno espectacular, y todos los rellenos que has dicho también me hubiesen gustado, así que me animaré con alguno de ellos. Un beso.

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  6. Ana me encantan las empanadas, pero nunca la he probado con estos ingredientes maravillos, son una mezcla perfecta que casan super bien, la tengo que probar fijo y que sepas que para el concurso yo también pensaba hacer empanada... ahora que? eh? a pensar otra cosa no? pues ahora mismo estoy en blanco (a lo mejor porque he dormido 4 horas y media? puede ser) bueno cuando reaccione pensaré algo, de momento voy a deleitarme volviendo para arriba a ver las fotos, ese corte! creo que estoy soñando ya!
    Besito.

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  7. Una empanada digna del mejor picnic, deliciosa. Muchas gracias por participar. Besos.

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  8. Qué empanada más buena, deliciosa y bonita.
    Besos.

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  9. Mmmmm me encanta!! Te cojo un trocitoooo

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  10. Una empanada deliciosa para disfrutar de un buen día fuera de casa, sobre todo y el tiempo acompaña.
    Te ha quedado deliciosa.

    Besotes,

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  11. que ricaaaa! desde luego hija eres el mejor blog del mundo, tú, tito y masque hermanas sois mis referentes, y varios más pero vosotros tres, es que haceis cosas tan ricas y no difíciles que me encanta

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  12. Que gracia!! si lo hacemos aposta seguro que no nos sale jaja, me gusta mucho tu empanada con ese relleno se ve rica rica
    mil besosss

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  13. Menudo relleno más rico!! la empanada tiene que estar de vicio, suerte en el concurso, besos

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  14. Este relleno no me lo pierdo.
    Me ha encantado

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  15. delicioso, simplemente eso, tiene que estar de aupa, no se como esta el queso de la peral, pero si dices que cualquier otro queso azul es que es similar, no?
    Buen finde.

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  16. Hola, vengo por primera vez a tu blog tras tu visita en al mío y debo reconocer que me ha gustado mucho el tuyo. Esta receta está de vicio del rico, así que aquí me vas a tener fija. Besos.

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  17. Pues que quieres que te diga... que es un plato perfecto para este fin de semana!!! Madre, si pillara ahora mismo un trozo de esta empanada, me la comía enterita! Que delicia!!

    Besicos

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  18. Me apasionan las empanadas y me encanta probar todas las masas y este relleno debe ser una delicia de las buenas,así que tomo nota para hacerla.
    Mil besitos cielo y buen fin de semana.

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  19. Como es para llevar ..... que tal si me la agencio???? jajaja

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  20. Y yo....¡sin conseguir hacer una buena masa!! Eres una artista. Te ha quedado una empanada de lujo. Cuando veo estas recetas me doy cuenta de todo lo que me queda por aprender.
    Suerte en el concurso, aunque con este recetón no creo que la necesites.
    Besos.

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  21. Hola: Esta empanada se ve riquísima, además de bonita.
    Un abrazo

    http://elpuntodelcaramelo.blogspot.com

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  22. SUERTE !!!!

    Tiene una pinta deliciosa, pero como todo lo que tú haces

    Muacks


    MyC (La cocina de las Pinuinas)

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  23. Esta empanada tiene que estar deliciosa. Con tanto ingrediente rico fijo que no duró un asalto en la mesa.

    Besos.

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  24. QUÉ BONITA Y RICA, VAMOS, APUESTO POR ELLO CON LO QUE LLEVA, UN BESITO Y GRACIAS POR PUBLICARLA,MUAKSS

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  25. Qué maravilla de empanada!! Espero a verte en el blog que me encanta!!

    bessiss

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  26. Vaya pedazo de empanada que has preparado!! Me encanta como las has rellenado. Tomo buena nota.
    Un besiño.

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  27. Uy Ana, se me habia pasado el correo de esta empanada. Nunca he hecho una, así que me voy a animar a probar un día de estos. Que tengas mucha suerte en el concurso. Un beso desde Vlc

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  28. Qué bonita te ha quedado esta empanada, con florecita y todo! Seguro que además de bonita está riquísima :)

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  29. Que rica, tiene una pinta maravillosa!! me encanta ese relleno. Suerte en el concurso.
    Un beso.
    Claudia

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  30. Qué empanada más rica! tienes un blog lleno de cosas buenas así que me quedo de seguidora,

    besos!

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  31. Que hermosa la empanada de lomo con queso de La Peral y pimientos. Te tenemos que fichar para nuestro obrador. Está guapísima... y seguro que riquísima.
    Carmen Martínez. ALDEA - ALIMENTOS DE ASTURIAS
    aldeastur.com
    Posada de LLanera

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Agradezco un montón que me visitéis y que además os toméis la molestia de dejarme un comentario. ¡Muchísimas gracias!. Disculparme si por falta de tiempo no puedo devolveros la visita, de todos modos, saber que paso por vuestras cocinas. Un beso muy grande

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