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22 septiembre 2011

Rollitos de Chelsea (Chelsea Bun)

Hola a tod@s

Hoy os traigo un brioche, del que me enamore la primera vez que lo vi.
Según Wikipedia, El Chelsea bun (en inglés ‘panecillo de Chelsea’) es un tipo de currant bun (‘panecillo de pasas’) que fue creado en el siglo XVIII en la Bun House de Chelsea (Londres), un establecimiento preferido por los Hannover y demolido en 1839. El panecillo se hace con masa con levadura aromatizada con piel de limón, canela o una mezcla de especias dulce. Antes de enrollarse a una forma espirar cuadrada la masa se unta con una mezcla de pasas, azúcar moreno y mantequilla. Un glaseado dulce se añade encima antes de cortar la masa enrollada en piezas individuales y hornearlas.

En este caso, he hecho algunas variaciones: he sustituido las pasas por una mezcla de manzana y piñones y el glaseado que lleva por encima lo puse después de hornearlo. Es un bollo que queda muy jugoso y que admite todos los rellenos que se os ocurra


Ingredientes
para la masa

  • 500 gr. harina
  • 225 ml. leche
  • 20 gr de levadura fresca de panadería
  • 1 pellizco de sal
  • 50 gr de azúcar
  • 50 grs. margarina a temperatura ambiente
  • 1 huevo
para el relleno
  • margarina (la que se necesite para pintar la masa)
  • azúcar moreno
  • canela
  • 3 manzanas y un puñado de piñones (esto lo podéis sustituir por lo que más os guste: pasas, pepitas de chocolate,...)
Acabado final
He utilizado un glaseado de la marca Vahiné especial para tartas de frutas, pero que queda fenomenal en el brioche. Lo adquirí en Toquedechef
También podéis preparar un glaseado con azúcar glass y agua templada a partes iguales o un poco de mermelada rebajada al fuego con agua.


Preparación

Con THX

Vertemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la margarina. Programamos 1 1/2 minuto, 37º, vel. 2 1/2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 10 segundos en vel. 4. Agregamos el harina, 15 segundos, vel.6 y después amasamos 2 minutos en vel. espiga.

Modo tradicional

Mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina, sal y azúcar. Templamos un poco de la leche y deshacemos en ella la levadura. Lo añadimos a los ingredientes secos y mezclamos. Incorporamos el huevo y un poco de leche. Vamos amasando e incorporando la leche poco a poco. A veces, no es necesario utilizar toda la leche. Amasamos hasta tener una masa elástica que no se nos pegue en las manos.




Con cualquiera de los dos métodos. Una vez que tenemos la masa lista, la estiramos sobre la mesa de trabajo. Debemos de conseguir un rectángulo lo bastante grande para que al cortar las piezas, rellene el molde. En mi caso: he utilizado un molde de 26 cm de diámetro, el rectángulo era de aprox. 56x30 cm y corte las piezas (16) de unos 3,5 cm de grosor.
Cuando lo tengamos bien estirado y con ayuda de una brocha, untamos la superficie con margarina, repartimos las manzanas (en trocitos cuadrados pequeños) y los piñones. Espolvoreamos con azúcar moreno y un poco de canela.
Comenzamos a enrollarlo, procurando que quede bien apretado y del mismo grosor. Con un cuchillo realizamos los cortes (medir el ancho del rollo y dividirlo entre 16, para que todos los trozos queden igualados).



Ponemos un papel de horno en el fondo del molde y engrasamos las paredes. Vamos colocando los trozos hasta cubrir el molde, no os preocupéis si al principio quedan huecos, se irán rellenando una vez que el brioche leve. Tapamos con un paño seco y dejamos levar durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 200 º y horneamos durante 20 minutos. Si se os empieza a dorar demasiado por arriba, taparlo con un poco de papel de aluminio.
Glasearlo por encima cuando se saca del horno, con lo que más os guste y listo para disfrutarlo

60 comentarios:

  1. A mí me encanta, sale buenísimo y este tuyo con manzana lo tengo que probar.

    Un besazo

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  2. La conozco de haberla visto, que rico se ven.

    saludos

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  3. Muy buena variación, me la apunto pq a mis peques no les dan mas las pasas. Tiene que estar muy rico.
    Un besazo

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  4. Me encanta. La he hecho alguna vez y siempre chifla, sobre todo en navidades.
    besinos!!

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  5. Ay Ana esto no se hace mujer! yo entro a esta hora como la que no quiere la cosa y claro, se me hace directamente un agujero en el estómago. Soy la tonta de los brioche, de Chelsea, de Asturias o de donde sean, pero es que este además está perfecto, no puede ser más bonito. Me pone usted tres que me los llevo puestos!
    Un besito.

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  6. umm que buena pinta me encanta.
    Un saludo

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  7. Se ve con muy buena pinta, que rico para el café de esta tarde! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  8. Es uno de los que hago con frecuencia, y te ha quedado bordado. Es riquísimo.

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  9. Ay Iosssssss , y tu me dices a mi que te tiento ?.....Esto lo haces en revancha, claro, vale, vale, ya ajustaremos cuentas tu y yo cuando nos veamos jajaja........

    Anina, vaya maravilla hija, lo tengo que hacer sin falta . Estos dias procuro no hacer muchas cosas dulces, pero claro soy débil, entro a fisgar y veo estas ricuras, como voy resistirme ? ....Imposible ;)

    Besinos guapa.

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  10. como me gusta!la pinta de la miga es espectacular, lo haré en breves!;)

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  11. Fua!!! qué pintaza!!! la foto del trocito mojado en leche me ha vuelto loca! Creo que lo voy a hacer ya de ya! :)

    Enhorabuena por la receta y por el blog en general. Es chulísimo :)

    Ana

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  12. No conocía esta preparación, se ve muy esponjosito. Jamás he hecho brioche pero cada vez que veo este tipo de masas me entran las ganas de hacer una receta así.

    Mil gracias por la explicación.

    Besitos!

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  13. Precioso! me encanta la forma de como 1queda y parece muy muy esponjoso!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  14. pues la verdad que tiene que estar riquísimo,por lo menos tiene pinta de ello además de verse muy esponjoso,un beso

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  15. Hace mil años que no lo hago,¡con lo que me gusta!. Te quedó divino, tiene una pinta bárbara
    Besos

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  16. La buena pinta que tiene, indica que te ha salido buenísimo.
    Besos
    Jorge.

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  17. Tengo ese glaseado para tartas de fruta y no se me había ocurrido que quedase bien en el brioche, bueno en tu brioche quedaría bien cualquier cosa, es una divinidad... lo de mojarlo en leche es para dar más envidia eh? pues conmigo la has pegado! Estoy medio muerta... Besos

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  18. Qué buenísimo, me encanta.
    La posibilidad de cambiar los rellenos es muy interesante.
    Desde luego te ha quedado espectacular.
    Un beso.

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  19. Qué cosa más rica!! Además con piñones y manzana, tiene que estar de vicio.
    Un besito

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  20. Que rico se ve, tan esponjoso. Y con esas fotos tan fantásticas dan ganas de llevarse un pedacito, o dos!!! Besiños

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  21. Ana, esa foto con el trocito mijando en la leche lo dice todo, además de quedarte precioso de ve de un esponjooso increible.
    Besitos

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  22. asi,mojando en la leche,como a mi me gusta..q bueno!

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  23. Pues yo me apunto a las manzanas y piñones sin duda alguna. Se ve riquísimo, la verdad!
    Divino para mojar en la leche.
    Un abrazo.

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  24. A esta hora ya casi de la merienda me comería por lo menos la mitad. Como siempre, excelente Ana. Besos

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  25. esta receta es toda una muy...pero que muy tentadoraaaaaa....mmmmmmm!!! que rica tiene que estar.
    bexinos

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  26. Me encanta ,para tomar con un cafetin ahora mismo te cogeria un trozo
    besinos

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  27. Que pinta, madre mía!, viendo la foto mojándolo en la leche dan unas ganas de darle un bocado que no veas.
    Besos

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  28. Que bueno que bueno!! yo me lo pido ya mismoooooooooooooooo, haber darle a favoritos para que no se me escape la receta y poder hacerla .. ya hecho .. guardada, ya tengo mi tesoro jaja, muchas gracias por compartirla
    mil besosssss

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  29. Que maravilla. Ya tengo otra cosica para copiarte jeje. este verano te copie la tarta de galletas y la tengo preparada para publicarla en breve. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  30. Hola guapaaaa!!! Sabes que? Aqui a eso le llamamos bolla, pero de las ricas!!! Bufff no hay fiesta en mi familia en que no se presente ese dulce, esta buenisimo hasta con queso y jamón en plan mezcla dulce salado!!! Un besote de las pinuinas guapa!!!

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  31. Me encanta Ana!!!..yo justo hoy andaba pensando en hacer una brioche, pero al modo clásico..dejando reposar muuucho tempo!!.
    Tu receta no puede ser mejor..para mi es la cosa dulce que más me gusta...nada de cremas y natas..a mi me gustan los bollos!!
    besitos linda..ya falta pokitoooooooooo!!!

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  32. Ana ,es precioso ahora mismo te tengo mucha envidia mojarlo en la leche ainsss que me cae la babilla..tengo las orejas en alerta por si te descuidas y te llevo un cachin
    bss
    loli

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  33. Ana,
    Se ve muy esponjoso.
    Dan ganas de darle un bocado a la pantalla del ordenador.
    Un saludo :)

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  34. En una delicia y para un buen desayuno o merienda debe ser ideal. Menudo corte tiene la miga se ve genial.

    Besos tesoro,

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  35. Me encanta, parece muy delicioso.
    bss

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  36. Me encanta esta receta, ya la tengo en favoritos.

    Besos

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  37. Ana me parece sencillamente hermoso...de verdad una delicia, me llevo la receta!

    Besotes.

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  38. Menuda pinta mas estupenda! Me la apunto ya!

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  39. Un brioche de estos es lo que yo quiero pero no me salen. La masa no sube. He probado con los dos tipos de levadura y nada. No sé por qué. En cualquier caso el tuyo se ve exquisito. Besos

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  40. Me encantan, estos brioches lo hago a menudo y vuelan en un plis, les encanta a los mios. Te quedo perfecto.
    Besiños

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  41. Vaya pinta tieneee...no lo he hecho ni probado nunca, pero viendo la foto, me dan ganas de comerlo ya!jeje
    un besitoo

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  42. Un pastel buenísimo, ideal para el desayuno o una merienda de domingo. Te salió con una textura muy esponjosa, me encanta. Además lo explicaste tan bien que parece hasta fácil. Bueno yo me apunto la receta que me gustó mucho.

    Un saludo.

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  43. Ya he visto algunos brioches parecidos a este en otros blogs y siempre se me cae la baba... Debe estar riquísimo!!!
    En las fotos se ve tan doradito y esponjoso... uff, le pegaba un bocado ahora mismo jeje
    Besos

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  44. Que bueno y con manzana con lo que a mi me gusta en todos los postres.besinos

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  45. Que maravilla!! Este fin de semana lo hago!!! Ya te contaré qué me sale... a ver si no meto la pata!!!
    Besitos

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  46. Por favorrrr! Estas Navidades que se vayan preparando MIS familiasssss... no voy a parar... es que lo estoy viendo... esta me la anoto. Besinos Ana hermosa.

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  47. Por favorrrr! Estas Navidades que se vaya preparando MIS familiasssss... no voy a parar... es que lo estoy viendo... esta me la anoto. Besinos Ana hermosa.

    Repito porque me dio fallo al mandarlo aunque igual si lo recibiste porque ahora pone que mi comentario será visible tras la aprobación.

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  48. Que idea más malaaaaaa!!!! Que me como ese trozo que estas mojando, vas a mojar o ya mojaste!!! Que buena pinta!!! Te lo copio. Besinos.

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  49. A la ricura del brioche se une la hermosura de esta presentación, te ha quedado de 10.
    Besos.

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  50. Me ha gustado la idea de poner manzanas.Este trocito mojado en leche es de lo mas tentador....
    Besitos

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  51. menuda pinta tiene esto,que rico me quedo de seguidora y te enlazo con mi blog así no me pierdo nada de lo que publiques,saludos

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  52. Como me estan tentando con este brioche. Tiene que estar riquisimo, y queda bien hermoso. Seguro que lo habeis disfrutado... Besos y buen finde.

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  53. Se ve espetaculaaar. Más remojadito en la leche

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  54. Entre las conservas tan bonitas que has hecho y este brioche menuda merienda ..o desyuno que me puedo tomar ..que RICOOOO..te ha quedado lindisimo bsssMARIMI

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  55. Menuda delicia de brioche!!! Y con manzana, con lo que me gusta a mi. Me tomo nota de la receta. Besitos guapa!!

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  56. Simplemente delicioso y precioso!
    Besotes

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  57. adoro los brioches y este se ve maravilloso, que lindas son tus fotos, gloria

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  58. Mmmm se me acaba de hacer la boca agua!
    Un beso

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Agradezco un montón que me visitéis y que además os toméis la molestia de dejarme un comentario. ¡Muchísimas gracias!. Disculparme si por falta de tiempo no puedo devolveros la visita, de todos modos, saber que paso por vuestras cocinas. Un beso muy grande

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