Preparación
En un bol tamizamos el harina junto con la levadura y el bicarbonato. Añadimos el azúcar y el pellizco de sal y mezclamos todo.
En un bol aparte echamos los huevos, el aceite y los yogures. Mezclamos con las varillas hasta obtener una mezcla cremosa.Añadimos de golpe los ingredientes secos y mezclamos todo bien.Agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos.
En un cuenco ponemos el queso y el azúcar y mezclamos.
Llenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad. Es recomendable meterlas en unos moldes para magdalenas para que no se abran al hornear. Con una cucharita ponemos un poco de la mezcla de queso en medio.
Horneamos a 180 º calor arriba y abajo durante 20 minutos y ya sólo nos queda dejarlos enfriar. No me digáis que no son super fáciles.

Las mil maneras de llamar a un mismo pastel. En Asturias los llamamos Mugis y para mi gusto, son uno de los pasteles de bollería más ricos que he probado nunca. Al llevar la crema son muy jugosos y luego tienen ese sabor a mantequilla de toda la bollería que los hace ¡Deliciosos!.

Aquí se llaman Mugis, en Salamanca Raquetas, en Madrid Orejas y en Luxemburgo (que me lo ha dicho mi amiga Yoli que vive allí) Huit, pero seguro que en todas partes, nos estamos refiriendo al mismo pastel.

No os voy a engañar, es una receta laboriosa, no es difícil, pero requiere sobre todo de muchos tiempos de espera. Dado que ya empieza el fresquito, es la receta ideal para preparar una mañana de domingo y disfrutarla a la hora de la merienda.

Como ya os he dicho en otras ocasiones, mis abuelos tenían una pastelería y los Mugis y toda la bollería en general, eran una de sus especialidades. Al publicar ayer la foto de los Mugis recién horneados, mi hermano y mi sobrina dijeron lo mismo "Son como los de la confi", pero está vez, no me voy a atribuir el mérito de la receta, porque no lo tengo.

Desde que se los vi a María del blog "Recetines Asgaya" me quedaron en la carpeta de ¡Tengo que hacerlos! y por fin me he decido a prepararlos.

María tiene un blog fantástico, del que he preparado un montón de recetas y siempre con éxito, así que no dejéis de visitarla.

Yo he doblado cantidades de todo, por aquello de que en mi casa, un dulce dura menos que un caramelo a la puerta de un colegio. Con las cantidades que os marco, salen unos 14 mugis. Espero que os animéis a prepararlos.

Vamos con la receta.

Ingredientes

Crema Pastelera

Almíbar

• 100 gr de agua
• 100 gr de azúcar

• 1/2 kg de harina
• 8 gr de sal
• 1 cubo de levadura de panadería
• 40 gr de azúcar
•  2 huevos
• 200 gr de leche
• 200 gr de mantequilla

Preparación

Comenzamos preparando la crema pastelera

En un cazo ponemos casi toda la leche (dejamos como medio vaso para mezclar la maizena y las yemas), el azúcar, la vainilla y la corteza de naranja. Lo ponemos a fuego medio para que se vaya infusionando.

En un vaso, colocamos la maizena, las yemas y la leche que reservamos. Mezclamos bien y colamos por si ha quedado algún grumo.

Cuando la leche que tenemos en el cazo rompa a hervir, quitamos la vainilla y la corteza y echamos la mezcla que tenemos en el vaso. Revolvemos con una cuchara o con una varilla hasta que espese (no tarda ni un minuto).

Volcamos la crema en un cuenco y tapamos con un film transparente (que esté en contacto con la crema) para que no se forme costra. Reservamos.

Preparamos ahora la masa de bollería.

En un vaso ponemos un poco de la leche y le damos un golpe de micro ondas. Deshacemos en ella la levadura

En un bol ponemos el harina. Formamos un volcán con ella y añadimos todos los ingredientes , excepto la mantequilla. Echamos también la levadura que hemos deshecho con la leche.Mezclamos con una cuchara o con las manos, hasta que la masa ya se pueda trabajar en la meseta. Como siempre os digo cuando trabajamos con masas, la cantidad de harina es un poco orientativa, depende mucho del tamaño de los huevos. Espolvoreamos harina en la mesa y trabajamos la masa hasta que no se nos pegue en las manos. La colocamos en un plato y la dejamos reposar tapada unos 15 minutos.

pasado este tiempo, volvemos a colocar en la mesa y trabajamos con el rodillo hasta formar un rectángulo.

En la mitad inferior, colocamos la mantequilla (que llevará un buen rato fuera de la nevera) cortada en daditos. Plegamos la masa por la mitad , la sellamos un poco por todos los extremos para que no se salga la mantequilla y estiramos con el rodillo hasta formar un rectángulo. Este proceso es un poco engorroso, porque la mantequilla, que está blanda, insiste en salirse por todas partes, pero...¡Tened paciencia!.

Doblamos en tres partes y la llevamos al frigorífico tapada durante 15 minutos.

Sacamos del frigorífico, espolvoreamos la mesa con harina y volvemos a hacer lo mismo: rodillo-rectángulo-plegar en tres y... de nuevo al frigo durante 15 min. Así hay que hacerlo otras dos veces más. En total: 1 h y 15 min esperando por la masa.La última vez que la plegáis se deja reposar 30 min en el frigo.

Estiramos la masa hasta formar un rectángulo. Cortamos tiras a la larga de unos dos dedos de ancho. Yo he utilizado una tablilla de madera y un cortapizzas. Cogemos la tira por cada uno de los extremos y enroscamos en sentido a las agujas del reloj con el extremo derecho y a la inversa en el izquierdo. Le damos la forma girando los extremos hacia adentro y colocamos en la bandeja del horno (que tendrá un papel de horno) y dejamos el sitio para colocar la crema.

Vamos poniendo los mugis en la bandeja (yo puse 6 por bandeja) dejando sitio entre ellos.

Colocamos la crema en una manga pastelera con boquilla y ponemos la crema en los huecos de los mugis. Tapamos y dejamos reposar (yo los deje como 3/4 de h). Pintamos con huevo batido y los llevamos al horno, precalentado a 200º calor arriba y abajo durante 15 min.

Mientras están en el horno, preparamos el almíbar para pintarlos. Calentamos el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Cuando sacamos los mugis del horno, los pincelamos suavemente con el almíbar y ahora sólo queda que se enfríen para poder comerlos.

Como veis, es una receta con mucha elaboración, pero os aseguro que no es difícil y sobre todo: ¡Quedan deliciosos!.

¡Hasta la próxima!

¡Hola a tod@s!

Hace más de siete meses de mi última entrada. El cansancio se apodero de mi y he sido incapaz durante este tiempo de poder dedicarme al blog.

Lo peor de abandonarlo es la pereza que te va entrando y se va instalando lentamente en tu cuerpo. Fueron pasando los días y llegó el verano y me convencía  a mi misma de que tenía que preparar alguna receta para el blog.

Durante este tiempo me he planteado ¿Si realmente merece la pena seguir con esta aventura?. De vez en cuando entraba en el blog y veía las mismas "Tortitas americanas" que llevan instaladas en la cabecera desde marzo y cada vez que las veía me decía a mi misma ¡Tengo que volver!, pero ningún día era el adecuado.

Creo que ya he descansado lo suficiente, así que ya me tenéis de nuevo de vuelta.

A finales de este mes, va a hacer 3 años que abrí el blog. Mi primera receta dulce fue el tradicional bizcocho de natas y me apetecía mucho volver con la receta con la que comencé. La he modificado un poco y le he añadido nuevos ingredientes. Si echamos la vista atrás, tres años me han dado para aprender muchísimo en esto del mundo blogueril y me encanta ver lo que he ido evolucionando, tanto a nivel personal como a la hora de preparar las recetas.
Como veis este verano me he comprado un nuevo molde de Nordic Ware. No me cansaré de deciros lo maravillosos que son estos moldes. Si os queréis dar un caprichito: Compraros uno, porque no os arrepentiréis.

Vamos con la receta:


Ingredientes

Las medidas de este bizcocho se hacen con una taza (en este caso he utilizado una de unos 300 ml), pero depende mucho del molde que vayáis a utilizar.

• 1 taza de nata (35% M.G., yo he usado la de la Central lechera asturiana de montar)
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 sobre de levadura Royal (son 6 gr)
• 3 cucharadas soperas de Cognac
• 3 cucharadas soperas de leche
• 125 g de coco rallado

Preparación
Tamizamos en un cuenco el harina y la levadura y reservamos.
Encendemos el horno a 180 º calor arriba y abajo
Ponemos en un cuenco la nata y el azúcar. Batimos con las varillas hasta que quede una crema, no hace falta llegar a montarlo como si fuésemos a preparar nata montada, sólo que quede cremoso.
A continuación añadimos los huevos de uno en uno, añadiremos el siguiente cuando este bien integrado el anterior.
Añadimos el Cognac (también está muy rico con Ron añejo) y la leche y volvemos a batir.Incorporamos el coco y seguimos batiendo
Una vez que tenemos bien mezclados los ingredientes, vamos añadiendo poco a poco el harina, sin dejar de batir.
Cuando lo tengamos listo, lo volcamos sobre el molde engrasado. Yo para los moldes de Nordic Ware utilizo spray vegetal, pero si no disponéis de él, os sirve perfectamente un poco de aceite de girasol.
Lo llevamos al horno durante aproximadamente 50 min.Comprobamos con una aguja si el bizcocho está listo (la aguja tiene que salir limpia).
Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde unos 10 min. antes de desmoldar y listo.

Si os gusta el coco, este bizcocho os va a encantar ¡Ya me contaréis!


Por si os resulta más fácil la receta, aquí os dejo el vídeo

Tímidamente comienza a llegar la primavera, pero hemos tenido un invierno de los más duros que yo recuerdo. El frío, la lluvia, la nieve, el viento...

Los fines de semana, mirando por la ventana y apeteciéndose un café bien calentito. Nada mejor para acompañarlo que unas clásicas Tortitas americanas.

Se preparan en un momento y no hay nadie que se pueda resistir a ellas.

Deliciosas solas o acompañadas: nata, miel, sirope de chocolate y todo lo que la imaginación te permita.

Con esta receta salen unas 10 tortitas medianas, aunque depende mucho de la sartén que se utilice para realizarlas.

Está receta es un clásico, pero me apetecía tenerla en el blog, para no tener que tirar de mi libreta de toda la vida.

Preparación

Colocamos en un bol el harina, la levadura, la sal, el azúcar y los huevos. Vertemos la mitad de la leche y batimos, a ser posible con una batidora de varillas eléctricas.

No ponemos toda la leche de golpe, porque depende del tamaño de los huevos y de la calidad de la harina, vamos a necesitar más o menos.Incorporamos más leche, por lo menos hasta llegar a los 350 ml y seguimos batiendo. Añadimos la mantequilla derretida, batimos y dejamos reposar una 1/2 hora.

Ponemos una sartén en el fuego con un trocito de mantequilla. Limpiamos el exceso con un papel de cocina y reservamos para engrasar la sartén entre tortita y tortita.

Ponemos un cazo de la masa y repartimos por toda la sartén. Cuando a la tortita le empiecen a salir burbujas en la parte de arriba, le daremos la vuelta para que se dore por el otro lado.

Seguiremos el mismo paso para hacer el resto de las tortitas. Las iremos poniendo unas encima de otras para que se conserven calientes.

Sólo nos queda poner por encima nuestro sabor preferido.

Por si os resulta más fácil seguir la receta, por aquí os dejo el vídeo

Desde que soy consciente me ha gustado cocinar, de pequeña me encantaba que mi padre me dejara ser su pinche en la cocina y poco a poco fui aprendiendo sus recetas. Siempre me he decantado por los dulces y no porque me guste excesivamente comerlos, sino porque creo que los dulces llaman más la atención, sobre todo a los golosos.

Mi padre era un gran cocinero y hoy hace cuatro años que se nos fue. El nunca llego a ver este blog ni las cosas que he aprendido en la cocina desde que nos dejo, pero estoy segura que se sentiría orgulloso de ver como reflejo día a día lo que de él aprendí.

Me encanta comprar revistas y libros de cocina, investigar por internet y ver recetas por la televisión, pero desde que tengo el blog, he descubierto una faceta que no se si será buena o mala: Ahora soy mucho más crítica con la comida de los restaurantes. Me fijo en todo: en la decoración, en la vajilla, en el servicio, en como presentan los platos y por supuesto, en como sabe.

No quiero decir con esto que antes no supiera valorar una buena comida pero si algo estaba delicioso, volvía al restaurante y listo.

Desde que tengo el blog he avanzado un poco y ahora, cuando en un restaurante me gusta mucho la comida, la intento copiar. Pruebo sabores y texturas e incluso a veces, le pregunto a los camareros.

La receta que hoy os traigo es la copia made in Ana de unos palitos que comimos en una sidreria asturiana. En casa me han dicho que son muy parecidos a los que comemos en ella, así que creo que lo he conseguido.

Para la mayonesa

• 1 huevo
• Un pellizco de sal
• Un chorrito de vinagre
• 150 ml de aceite de girasol
• Curry al gusto

• Una bolsa de puré de patata
• Pan rallado
• Un huevo

Cortamos la pechuga en tiras, las salamos y las colocamos en un plato. Le añadimos el curry al gusto y mezclamos. Dejamos reposar mientras preparamos la mayonesa.

En un vaso de batidora ponemos el huevo, el pellizco de sal, un chorrito de vinagre  y un poco de aceite. Ponemos la batidora y no la movemos hasta que la mezcla adquiera un color amarillo claro. Comenzamos añadiendo el aceite, poco a poco y sin dejar de batir. Ahora, ya podemos mover la batidora y la mayonesa comenzará a tener volumen y espesará. Cuando la tengamos lista, le añadimos el curry. Es mejor que vayáis echando de poco en poco e ir probando hasta que os guste el resultado final.

En un plato, mezclamos el sobre de puré de patata y el pan rallado. Rebozamos en huevo batido y en la mezcla de pan y puré. Freímos el pollo en aceite caliente y ya está listo para servir.

Como lo más fácil es ver cómo se hace, os dejo el vídeo. ¡Espero que os guste!

Hola a tod@s

Por fin he encontrado fuerzas para subir la primera receta de este año 2013 que acabamos de empezar.

¿Qué tal habéis pasado las fiestas?. Yo a cien y eso que estaba de vacaciones. Aunque no haya tenido tiempo de aparecer por aquí, no he parado de cocinar: galletas decoradas de Navidad, Panettone por dos veces, los roscos de Reyes, cosillas para las cenas de Nochebuena y Nochevieja y un largo etcetera. De verdad que admiro a otros bloggers que les da tiempo entre todo este caos navideño a subir recetas.

Comenzamos año y aunque debería de poner una receta ligerita después de los excesos de estas fiestas, no me he podido resistir a estrenar uno de mis regalitos de Reyes.

Estoy encantada¡¡, además de mi nuevo molde de Nordic Ware, también me han traído el libro "Cupcakes, cookies y macarons de Alta Costura" de Patricia Arribalzaga y un juego de manoplas para el horno precioso. Así que después de tanto despliegue por parte de los Reyes Magos no podía comenzar el año con unas verduras salteadas ¿no creéis?.

Comenzamos con un Bundt de naranja ideal para estos días de frío y perfecto para cualquier desayuno o merienda.

Preparación

Por fin comienzo a ser persona¡¡

Me vais a perdonar mi ausencia de casi un mes, pero eso es lo que llevo más o menos con un fuerte gripazo que me ha mantenido alejada, no sólo del blog, si no de mi vida normal.

Ahora que comienzo a recuperarme, ya me van entrando ganas de volver a cocinar y nada mejor que arrancar con un pan casero.

Hoy os traigo uno de esos "panes milagro", llamados así porque no usan ni masa madre, ni tienen tiempos de levado, ni se hay que pelear con ellos, es decir, un pan que puede preparar todo el mundo y que viene fenomenal para cuando quieres tener pan casero de una forma rápida y sencilla.

El pan de soda es un tipo de pan típico irlandes, en el que la levadura es sustituida por bicarbonato sódico. Los ingredientes típicos utilizados en este pan son: harina, sal, bicarbonato sódico y suero de leche. Al sustituir la levadura por el bicarbonato sódico, no necesita levar y por lo tanto el proceso se reduce a preparar la masa y hornear.

He utilizado una harina con seis semillas, de ahí su color oscuro. La podéis encontrar en Alice (pinchando en la imagen va directamente al producto). Trigo, semillas de amapola, linaza, mijo, semillas de girasol. Si os gustan los panes contundentes y con semillas, seguro que os encantará esta harina.

Este pan se lo vi a mi querida Juana de "La Cocina de Babel", ella lo preparo en la panificadora y con harina de trigo, pero en cuanto lo vi, supe que tenía que probar este pan milagro.

Yo lo he amasado en la thermomix, pero se puede hacer perfectamente a mano. Os dejo con la receta

Ingredientes

Preparación

En la thermomix, poner todos los ingredientes en el orden que los he puesto. Mezclar unos seg. en velocidad 5 y después 2 minutos en velocidad espiga.

Si lo hacéis de forma tradicional se hace de la misma manera, sólo que tendréis que amasar a mano hasta conseguir una masa homogénea.

Si lo preparáis a mano, os recomiendo que no pongáis toda la buttermilk de golpe. Dependiendo del tipo de harina que se utilice puede que no se necesite toda.

Precalentamos el horno a 230 º. Enharinamos la superficie de trabajo y amasamos un poco la masa. le damos forma de bola y la dejamos reposar mientras calentamos el horno. Antes de hornearla, le damos dos cortes al pan y espolvoreamos con harina por encima.

Horneamos durante 15 min a 230 º. Si vemos que el pan coge demasiado color, lo tapamos con un poco de papel de aluminio. 

Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 200 º y horneamos durante 30 minutos más. Finalizado el tiempo, comprobaremos que el pan esta cocido si al darle unos golpes por la parte de abajo, suena hueco.

Y ya tendremos nuestro pan listo para comer con nuestras ricas comidas. El pan casero sólo tiene un problema: que está tan rico que se acaba enseguida.

Es recomendable comer este pan en el día, pero os aseguro que si lo tapáis con un paño de algodón, al día siguiente estará perfecto para el desayuno.

Si os apetece ver lo fácil que se prepara, os dejo por aquí el vídeo

Llevo dos años con el blog y siempre que llegan las Navidades me digo lo mismo: el próximo año comenzaré primero con las recetas de Navidad. Con el jaleo de esos días, nunca tengo tiempo de preparar ninguna entrada,así que este año, intentaré subiros unas cuantas recetas de las que preparo en las fiestas. Voy a comenzar con una receta que siempre tiene bastante éxito cuando la preparo. Es una receta sencilla pero que requiere de tiempo en la cocina, pero os aseguro que el resultado es fantástico y el esfuerzo bien merece la pena.

Para esta receta he contado con la colaboración de una empresa gallega que se dedica a la comercialización de pescados y mariscos "El Marisco no es caro". He de deciros que he quedado encantada con la calidad de sus productos y con el servicio de entrega,todo perfectamente empaquetado . Pasaros por su página y veréis la buena relación calidad/precio.

Vamos con la receta que como os digo lleva bastante preparación, pero si os organizáis hay cosas que se pueden preparar con antelación.

Siempre preparo en Nochebuena la sopa de marisco, que ya os pondré en otra entrada y muchos de los pasos de esta receta, los aprovecho para la sopa. Vamos allá:

Ingredientes (para 6/8 crepes). 

Para el relleno

Para prepar el caldo de pescado

• El pescado que va en el relleno
• 1 ajo puerro
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 tomate

• Las cáscaras y las cabezas de los langostinos
• 2 ajos puerros
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo
• sal
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• 200 gr de tomate triturado
• 50 ml de Brandy
• 200 ml de agua

• 3 huevos
• 400 ml de leche
• 190 gr de harina
• 1 pellizco de sal

Comenzamos preparando el caldo de pescado. para ello ponemos en una olla el pescado, el tomate, la zanahoria, el ajo puerro . Ponemos sal y lo llevamos al fuego. Por lo general este caldo suele sacar una espuma blanca que iremos quitando. Cuando el pescado este ya cocido, lo retiramos a un plato para que enfríe. Colamos el caldo y lo podemos utilizar para preparar una deliciosa sopa o como fondo para otra receta. Cuando el pescado este templado, lo desmenuzamos quitando la piel y las espinas. Reservamos.

(Este paso se puede preparar con anterioridad).

Pelamos los langostinos y guardamos las cáscaras y las cabezas. 

Preparamos el fumet con las cáscaras.

En la Thermomix

Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de los langostinos, el aceite, los puerros, el ajo, la cebolla y el brandy. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2. Pasados los primeros 5 min. incorporamos por el bocal el tomate triturado y esperamos a que finalice el tiempo. Cuando finalice, trituramos durante 1 min. a velocidad 8. Incorporamos el agua y programamos 5 min., temperatura varmo, velocidad 1.

Cuando finalice, colamos por un chino y reservamos.

Si lo hacemos de forma tradicional. 

Colocamos en una cazuela el aceite y las cáscaras y las cabezas de los langostinos. Dejamos que se doren y presionamos con una cuchara la cabeza de los langostinos para que suelten su jugo. A continuación añadimos picados el ajo puerro y la cebolla. Cuando todo este bien pochado, añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el tomate y el agua y dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Pasamos la batidora y colamos por el chino.

Os aseguro que este fumet tiene un sabor increible a marisco y que es estupendo para preparar la salsa de este plato, o para incluir en el caldo de la sopa. Reservamos.

Para preparar el relleno

Picamos el ajo puerro y la cebolleta y lo ponemos a pochar a fuego lento con un poco de aceite en una sartén. Tenemos que conseguir que queden transparentes y blandos y no tostados, así que hay que controlar la temperatura del fuego.

Cuando este listo, agregamos el pescado desmenuzado, los langostinos y las vieras, todo ello picadito pequeño. Añadimos la nata y dos o tres cucharas soperas del fumet de marisco (el de las cáscaras). Dejamos unos 5 minutos que se integre todo y reservamos.

Para preparar los crepes.

Echamos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Dejamos reposar la masa como mínimo 1/2 hora.

Ponemos una sartén al fuego, le echamos unas gotas de aceite y le pasamos un papel de cocina. Reservamos el papel, porque lo utilizaremos para engrasar la sartén con cada crepe..

Echamos una pequeña cantidad de la masa , le damos vueltas a la sartén para extenderlo. Con una espátula o tenedor despegamos los bordes, y cuando haya cuajado, le damos la vuelta. No deben de quedar excesivamente dorados. Podéis ver el vídeo de cómo los preparo pinchando AQUI.

Para preparar la salsa

Esto hay que hacerlo un poco a ojo, porque quizás es demasiado el fumet de marisco que sale. Como os he dicho, aprovecho este fumet para hace la sopa y también depende mucho de cuantos crepes vayáis a preparar. Vamos a poner por ejemplo, un vaso lleno de fumet en un cazo. Lo ponemos a calentar y cuando ya este, le añadimos medio vaso de agua en el que hemos desleído 1 cucharada rasa de maicena. Le vamos dando vueltas hasta que la salsa coja consistencia y reservamos.

Como el resto de las cosas, todo lo podemos tener preparado con antelación y calentar a la hora de servir el plato.

Yo os diría que todo, excepto los crepes que los prepararía poco antes de montar el plato.

Para montar los crepes.

Colocamos el crepe en un plato, le ponemos el relleno en el centro y cerramos. Se puede hacer en redondo como un tubo, o en forma de paquete, como yo lo he preparado. Por último, salseamos con el fumet de marisco y acompañamos de unos langostinos a la plancha.

Como podéis comprobar, la receta es bastante extensa, pero si os animáis a prepararlos, estoy segura de que os van a encantar. ¡Ya me contaréis!

Una manta, una película, un café caliente y un trozo de tarta de manzana, acaso hay mejor plan para un día triste y frío?.

Ingredientes

• 6 manzanas
• 1 limón (para que las manzanas no se oxiden)
• 130 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 3 huevos

Llega un día Loly de O Garfelo y publica esta maravilla de la gastronomía gallega. La boca se me lleno de agua al ver las fotos de semejante bizcocho y como Loly nos comentaba que era el bizcocho más rico que había probado nunca,directamente pase la receta a favoritos pendientes de hacer.

Poco después, Rocío de Un poquito de Rocío, vuelve a publicar la Bica y otra vez recordé que tenía que preparar el esponjoso bizcocho del que tan bien hablaban mis amigas, que encima tengo el gran placer de conocer.

Como no acaba aquí el tema, Tito de Complicaciones las justas nos vuelve a enseñar por facebook un primer plano de la Bica y entonces ya no me pude resistir, agarré el mandil y directa a la cocina, resultado: Un bizcocho estupendo, de esos que cuando lo mojas en el café te deja la taza seca, muy fácil de preparar y que seguro que no os deja indiferentes.

Su sabor me ha recordado muchísimo al Mantecado de Avilés en su versión "LIGHT" y fijaros que lo pongo en mayúsculas porque a ninguno de los dos le viene bien el adjetivo. Me explico, el mantecado de Avilés lleva 4 ingredientes que son:

mantequilla, huevos, azúcar y harina 

nata, claras, azúcar y harina

por esa razón, os digo que está es la versión light.

Vamos allá con la receta.

Ingredientes:

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180 º. Untamos con mantequilla un molde o fuente rectangular y le ponemos por encima un papel de horno, cubriendo también las paredes. Una vez asentado el papel, le volvemos a poner un poco de mantequilla por encima.

En un bol ponemos las claras y un pellizco de sal y comentamos a batir con las varillas eléctricas a velocidad alta. cuando las claras estén semimontadas a punto de nieve, vamos agregando el azúcar, de cucharada en cucharada sin dejar de batir.

En otro bol montamos la nata y la reservamos.

Añadimos el harina , que antes hemos tamizado, de poco en poco con una cuchara y batimos con las varillas eléctricas a muy baja velocidad o mejor con una varilla manual y movimientos envolventes, se trata de que las claras no se bajen . Cuando acabemos con el harina, repetimos la operación con la nata que habíamos montado antes.

Vertemos la mezcla en el molde y espolvoreamos generosamente con azúcar por encima. Metemos en el horno durante 40 minutos. Si el aguja sale limpia, estará listo.

Animaros a probarlo y.... ¡Seguir con la cadena!.

Hasta aquí todo bien. Prepare las galletas con antelación el día antes y horneé una tanda de mantequilla y vainilla y otra de chocolate.

Comenzamos el sábado y primera tanda de glasa. Este día sólo iba a preparar las calabazas. la glasa lleva tres ingredientes: claras, un poquito de vinagre blanco y el "icing sugar" el azúcar especial para hacer glasa que cuando lo echas en el bol y le das a la batidora, no sabes si estás preparando glasa o te están haciendo agujeros en el techo para poner óculos, hay que ver el polvo que levanta¡¡. de repente mi cocina tenía una fina capa de ese polvo blanco, el suelo, la encimera, los armarios.

Bueno sigamos que vaya ánimos que os estoy dando. Después llega la hora de teñir los distintos colores, pasarlos a las mangas, licuar más la glasa y rellenar biberones... Toda la mesa de la cocina llena de cacharritos y de galletas, palillos, papel de cocina y un sin fin de cosas. Mira que he hecho tartas de fondant; que también monto lo suyo; pero con esto es espectacular.

El caso es que el sábado, acabe mis calabazas y el domingo me puse con la otra tanda y vuelta a empezar. En total, me he debido de pasar más de 9 horas decorando galletas y mi marido diciéndome: ¡Es que no mola, porque el tiempo que llevan y están igual de ricas sin decorar!, Yo lo mato aunque pensándomelo mejor, lo dejaré como está, que luego no me hace las fotos del blog.

Yo me pongo a pensar: hay gente por la red que hace verdaderas obras de arte en esto de decorar galletas y la verdad es que a mi me da pena comerme las que yo preparo, sobre todo después del trabajo que me han dado, así que no me imagino lo que debe de ser estar frente a una de esas galletas magníficas que andan por la red.

Sólo quería enseñaros las prácticas que hice después del curso. Quizás cuando le coja el tranquillo le quite el miedo a esto de decorar galletas, pero de momento la glasa me supera.

¡Es tiempo de manzanas!

Las pomaradas están repletas de manzanas y está época del año, es la mejor para preparar esta empanada.

De las manzanas asturianas se podría hablar largo y tendido, por la gran variedad de ellas que existen.

Algunas variedades se destinan únicamente para la elaboración de la sidra. Si queréis saber más acerca del tema, la página del Consejo Regulador de la Sidra de Asturias es un estupendo referente.

Otras variedades, son manzanas de mesa que a mi particularmente me vuelven loca. Me paso todo el año esperando el tiempo de cosecha de la manzana asturiana y es que me chifla su carne prieta y su acidez, sobre todo la de la Reineta Roja y que toda mi vida he conocido a esta variedad  como "manzana de chapa".

Aunque el resto del año también preparo esta empanada, pero con Reineta verde, es ahora cuando realmente está deliciosa. Si no podéis conseguir manzana de chapa, os sirve una buena Reineta.

Vamos con la receta:

Ingredientes (Para hacer una empanada del tamaño de la bandeja del horno)

Para la masa:

Para el relleno:

• Unas 8/10 manzanas (depende del tamaño)
• azúcar para espolvorear por encima 
• un poco de canela en polvo

Pelamos las manzanas y las vamos picando. Yo las pico como cuando corto las patatas para tortilla, pero un poquito más gruesas. Las vamos poniendo en un bol y de vez en cuando, les echamos un chorrito de limón para que no se oxiden demasiado.

Engrasamos un poquito la superficie donde vamos a estirar la masa con aceite de girasol. También engrasamos un poco el rodillo de amasar. A continuación, estiramos la masa y la ponemos en la bandeja del horno, a la que previamente le hemos puesto un papel.

A continuación colocamos las manzanas por encima y las espolvoreamos al gusto con azúcar y un poco de canela en polvo. No hay que echar mucha canela, porque entonces se pierde el sabor de la manzana. Estiramos el resto de la masa y ponemos por encima, cerrando los bordes con ayuda de los dedos. Pinchamos un poco con el tenedor para que respire y pintamos con huevo batido.

Horneamos a 180º con el horno precalentado, durante 35/40 minutos y ya está lista.