Preparación
En un bol tamizamos el harina junto con la levadura y el bicarbonato. Añadimos el azúcar y el pellizco de sal y mezclamos todo.
En un bol aparte echamos los huevos, el aceite y los yogures. Mezclamos con las varillas hasta obtener una mezcla cremosa.Añadimos de golpe los ingredientes secos y mezclamos todo bien.Agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos.
En un cuenco ponemos el queso y el azúcar y mezclamos.
Llenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad. Es recomendable meterlas en unos moldes para magdalenas para que no se abran al hornear. Con una cucharita ponemos un poco de la mezcla de queso en medio.
Horneamos a 180 º calor arriba y abajo durante 20 minutos y ya sólo nos queda dejarlos enfriar. No me digáis que no son super fáciles.

Hoy os traigo mi primera experiencia con lo cupcakes. Muchos os preguntareis por qué los he llamado Hi-Hat Rocío, pues os lo explico ahora mismo: los vi en el blog Un poquito de Rocío y me chiflaron a primera vista.

Hace casi un año que empecé con esta aventura y como siempre os digo, lo que menos me imaginaba, es que por la red me iba a encontrar a tanta gente fabulosa. Los que me seguís habitualmente, conocéis alguna cosas sobre mi, lo mismo que a mi me pasa con vosotros.

Pues este fin de semana, voy a tener la oportunidad de conocer a muchas de esas personas con las que me escribo a diario, pero sobre todo ¡ voy a conocer a mi AMIGA Rocío.!

Cuando uno va creciendo, va conociendo mucha gente por el camino, algunos los consideras amigos y a otros simples conocidos pero para mi, mis AMIGAS son aquellas que han compartido gran parte de mi vida: las del instituto, las juergas, las penas, las bodas, bautizos y comuniones y que nos conocemos hace más de 25 años.

Pues resulta que en la blogosfera, me he encontrado con una nueva AMIGA, de las que hay que escribirlo con mayúsculas, de ahí el rebautizar a estos cupcakes.

No me enrollo más, la semana que viene seguro que tendréis un amplio reportaje fotográfico de la kedada.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que blanquee. Añadimos los huevos, primero uno y cuando este totalmente integrado, añadimos el otro.

En un plato mezclamos el harina, junto con la levadura y el cacao, tamizamos y vamos incorporándolo poco  a poco a la mezcla anterior.

Rellenamos las cápsulas de papel 2/3 de su capacidad, las metemos en el horno precalentado a 180 º durante 25 minutos.

Cuando estén fríos le hacemos un agujero en el centro (yo he utilizado el descorazonador de manzanas) y reservamos.

Ponemos en un cazo las claras de huevo, las gotas de limón y el azúcar. Colocamos el cazo dentro de una olla más grande con agua y lo ponemos al fuego al baño María. Batimos con unas varillas unos 5 minutos, hasta que consigamos que se disuelva el azúcar (el agua que tenemos debajo,no debe de llegar a hervir).

Retiramos del fuego y montamos con las varillas eléctricas unos 15 minutos, hasta que el merengue forme picos.