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18 diciembre 2010

Tarta Mousse dos chocolates




Hola a tod@s. Hoy es el cumpleaños de mi "hombrecito". Ya son once los que cumple ¡ Y parece que fué ayer ¡.


Hemos visto está receta en el blog "La cocina casera de Irene" y en cuanto la vió me dijo:"Mamá, yo está tarta la quiero para mi cumple", así que manos a la obra, y este ha sido el resultado.


Os dejo la receta escrita por si os interesa imprimirla. Espero que me perdonéis, pero con el jaleo de preparar la fiesta, no he podido preparar el video. La próxima vez que la prepare, lo hago.

INGREDIENTES


PARA LA BASE DE GALLETAS:

- 200 gr de galletas (tipo María) tostadas
- 40 gr de chocolate sin leche
- 95 gr de mantequilla



PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO:

- 350 ml de nata para montar
- 15 gr de azúcar para montar la nata
- 200 gr de chocolate de cobertura
- 3 claras de huevo
- Un pellizco de sal
- 25 gr de azúcar para montar las claras
- 100 ml de leche
- 5 ó 6 hojas de gelatina



PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:

- 350 ml de nata para montar
- 200 gr de chocolate blanco de cobertura
- 3 claras de huevo
- Una pizca de sal
- 20 gr de azúcar para montar las claras
- 100 ml de leche
- 5 ó 6 hojas de gelatina



PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:

- 200 gr de chocolate fondant
- 200 ml de nata para montar
- Barquillos para decorar
- Perlitas para decorar

PREPARACIÓN DE LA BASE DE GALLETAS:

Tritura las galletas. Cuando estén bien trituradas agrega el chocolate, tritura de nuevo y luego vierte la mantequilla y mezcla bien hasta formar una masa. Luego vierte la masa de galletas en un molde desmontable, untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde, presionándola y uniéndola con una cuchara o con las manos. Reservar en el frigorífico.


PREPARACIÓN DE LA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO:

Hidratamos las hojas de gelatina con agua fría unos 8 minutos.
Montamos las claras con el pellizco de sal, bien firmes, agregando al final de montar los 25 gr de azúcar. Reservamos.
Montamos la nata y agregamos los 15 gr de azúcar. Reservamos.
Fundimos el chocolate en un cazo al baño María o en el microondas.
Calentamos un poco la leche y vertemos las hojas de gelatina bien escurridas una a una. Mezclar bien.
Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate esté templado lo mezclamos a la nata, con cuidado. Luego vierte las claras montadas con movimientos envolventes, agrega los copos de chocolate y las 2 cucharadas de licor si lo deseas.
Verter la mousse de chocolate sobre el molde que tendrá la base de galletas y extender bien.
La meteremos en el frigorífico mientras preparamos la mousse de chocolate blanco.

PREPARACIÓN DE LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:

La mousse de chocolate blanco la prepararemos de igual forma que la de chocolate negro. Cuando la tengamos preparada la verteremos encima de la mousse de chocolate y la dejaremos enfriar hasta el dia siguiente, que desmoldaremos con cuidado y la decoraremos con la ganache de chocolate y los barquillos.

PREPARACIÓN DEL GANACHE:

En un cazo ponemos la nata a hervir. Cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate a trocitos. Movemos con la varillas hasta que el chocolate esté totalmente integrado en la nata.
Dejamos enfriar y lo movemos con las varillas para darle una consistencia de mousse. Lo ponemos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y decoramos la tarta




¡ Espero que os guste!









3 comentarios:

  1. Llego tarde al cumpleaños de tu hijo, pero de todos modos felicidades, y sobre todo por tener una madre tan estupenda que le hace estas tartas dignas del mejor de los escaparates. Es que a mi el chocolate me puede. Besinos Ana

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  2. Muchas gracias Araceli, da gusto siempre con tus comentarios. Muacas con sabor a sidra guapa y Feliz Navidad¡¡

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  3. ¡Pero que ricas las tartas que preparas! más de una te la copiaré, pues se me avecinan unos cuantos cumpleaños. Felicidades por el blog

    ResponderEliminar

Agradezco un montón que me visitéis y que además os toméis la molestia de dejarme un comentario. ¡Muchísimas gracias!. Disculparme si por falta de tiempo no puedo devolveros la visita, de todos modos, saber que paso por vuestras cocinas. Un beso muy grande

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