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16 mayo 2012

Suspiros de Cudillero

Hola a tod@s


De nuevo os traigo una receta de mi tierrina. Los que me conocéis un poquito, sabéis que mi Asturias del alma me tira mucho, me tiran sus colores, su mar, sus montañas, su verde y como no, su gastronomía. lo que ya no me tira tanto es el mal tiempo que tenemos, pero todo no se puede tener... aunque ¡Un poquito más de sol! no nos vendría mal
Este fin de semana ha sido un no parar, el sábado estuve en Madrid en la fabulosa kedada que nos organizo Tito, (os he pegado un enlace por si queréis ver los blogs que fuimos). Esta vez no lleve la cámara, o mejor dicho, no me lleve a mi fotógrafo particular, así que no tengo fotos del evento, pero todos mis amigos blogueros ya están publicando sus resúmenes, así que os aconsejo que os paséis por sus blogs a echarles un vistazo.
Sólo deciros que como siempre, ¡me lo pase genial! y que conocer a gente tan maravillosa es lo mejor de andar por estos mundos.
Pues el sábado fue de ajetreo total, así que el domingo cuando me levanté, no me apetecía meterme en la cocina y nos fuimos a Cudillero.


Cudillero es un precioso pueblo de pescadores, yo diría que uno de los más bonitos de Asturias, aunque en esto como con los hijos, una no es objetiva.
Esta construido en las laderas de tres montes que rodean la ciudad. Un precioso pueblo de marineros en el que me encanta perderme por sus empinadas calles. 
Me encanta ir a sus restaurantes donde se da buena cuenta de sus frescos pescados y mariscos. En esta ocasión paramos en el restaurante "El Pescador" que tiene fama de servir un delicioso arroz con bogavante


Si bien Cudillero es apreciada por su buen pescado (ya os he comentado que la merluza del pincho de aquí está de pecado), también tienen dulcerio del bueno y hoy os traigo uno de sus postres más típicos: los suspiros de Cudillero


Es una receta muy sencilla de preparar y con muy pocos ingredientes. Espero que os guste


Preparación

Lo primero que tendremos que hacer es tener la mantequilla a temperatura ambiente al menos 2 horas antes de preparar los suspiros.
En un bol ponemos la mantequilla cortada en dados. batimos con las varillas y vamos agregando poco a poco el azúcar. Debemos de batir la mezcla hasta que quede cremosa.
A continuación añadimos las claras sin batirlas. Cambiamos las varillas por una cuchara de madera y mezclamos, pero sin batir.
Poco a poco, vamos añadiendo el harina tamizandola y mezclándola con la cuchara. Al final, suele ser más cómodo acabar la masa con las manos.
Colocamos en la bandeja un papel de horno y vamos colocando pequeñas bolas de masa (aprox. del tamaño de una bola de ping pong) y las aplastamos ligeramente con la palma de la mano.


Introducimos en el horno precalentado a 170 º durante unos 20 minutos. No deben de quedar excesivamente dorados porque si no al enfriar, endurecen demasiado.
Según los sacamos del horno, con cuidado de no quemarnos, los rebozamos en azúcar. Se conservan mucho tiempo guardados en una lata.

07 mayo 2012

Salsa de cabrales

Hola a tod@s
Hoy os traigo una entrada muy especial. Mis amigos Juana y Tito me han elegido para ser la salsera invitada. Me hace especial ilusión colaborar con ellos, son dos grandísimas personas a las que le tengo un cariño muy especial, así que si queréis ver la salsa que he preparado para la ocasión, pinchar en la foto de la cabecera de su blog, ¡Espero que os guste!. Feliz semana para todos


05 mayo 2012

Tarta griega de queso by Tito

Hola a tod@s

Aprovechando el fin de semana para meternos entre fogones. Hoy os traigo una receta copiadita del blog de Tito La Cocina sin complicaciones.
Las tartas de queso me chiflan sobre manera. Da igual que sean horneadas, con cuajada, con base de galletas o sin ella, con mermelada.... Por aquí tengo unas cuantas publicadas y es que es ver una receta nueva y a por ella que me lanzo.


Yo diría que esta tarta es la tarta clásica de queso de toda la vida, la que nunca falla y aunque de aspecto no quede tan lucida como otras, su sabor es increible, claro esta, si os gusta el queso.

Aprovecho esta entrada para felicitar a todas las mamis del mundo mundial, ¡Que haríamos sin ellas! 


Preparación

Lo primero que vamos a preparar es el molde. Untamos bien las paredes y la base con mantequilla. A continuación, cortamos un disco de papel de horno y lo colocamos en la base. Forramos también las paredes con papel de horno y volvemos a engrasar con mantequilla.


Separamos las claras de las yemas. En un bol, montamos las claras con una pizca de sal hasta que queden firmes y reservamos.
En otro bol ponemos: el queso, los yogures, el azúcar y la nata. Con las varillas mezclamos bien para que no nos queden grumos (este paso es mejor hacerlo con las varillas eléctricas).A esta mezcla, añadimos las yemas y volvemos a batir
Cuando tengamos una crema sin grumos, añadimos las claras montadas a punto de nieve. Desde este punto, os aconsejo pasar a varillas manuales, de esas que nos dejan el brazo molido,.
Con la varilla en posición vertical, comenzamos pasándola por todo el borde del bol y terminando en el centro, con movimientos envolventes, integrando poco a poco las claras montadas.


En un plato mezclamos el harina y la levadura. A continuación vamos tamizando poco a poco el harina y mezclándola con las varillas. No tengáis prisa en este paso y echar el harina de poco en poco, para que no queden grumos.
Cuando este listo, lo volcamos en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 50/55 minutos. Comprobamos con una aguja si ya está lista. Tal y como dice Tito en su blog deberá de salir húmeda, pero no llena de masa. La tarta se termina de cuajar fuera del horno.
Cuando enfríe la desmoldamos. Se puede acompañar con mermelada o comerla tal cual.

Un apunte: la semana pasada me compre un tamizador en Casa, aunque también lo he visto en Ikea y es muy práctico, muchísimo más cómodo que el colador que utilizaba hasta ahora.
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