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28 marzo 2012

Torrijas

Hola a tod@s
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas




La torrija es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España . Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, es frita en una sartén con aceite; finalmente, se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con mielalmíbar o azúcar
Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.

Por lo general utilizo el pan de varios días que voy guardando , pero en esta ocasión, me he animado a preparar yo misma el pan con el que luego prepararía las torrijas. He visto muchísimas recetas por la red, pero me he decidido por la de Su de webos fritos y el resultado ha sido fantástico. Un pan con mucha miga pero a la vez denso, lo que hace que la torrija no se deshaga en mil. Os animo a que lo probéis, es muy sencillo de preparar y el resultado es excelente.




La receta para realizar el pan la podéis encontrar allí perfectamente explicada. En este caso preparé las torrijas el mismo día que hice el pan, tiene una miga tan densa, que no es necesario dejarlo endurecer.




Para preparar las torrijas necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 l de leche
  • la cáscara de una naranja (sin la parte blanca)
  • 200 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 2 huevos para rebozarlas

Preparación
Ponemos en un cazo la leche junto con el azúcar, la canela y la cáscara de la naranja. Llevamos al fuego y dejamos cocer. Retiramos del fuego y dejamos que infusione un rato.
Cortamos las rebanadas de pan y las colocamos en una fuente que tenga las paredes altas. A continuación, echamos por encima la leche y dejamos que el pan la absorba por completo.
De vez en cuando le damos vuelta a las rebanadas para que queden bien remojadas por los dos lados. Cuando ya no nos quede nada de leche, rebozamos las rebanadas de pan en huevo y freímos en abundante aceite. Cuando las tengamos por los dos lados, las pasamos a un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Cuando las coloquemos en la bandeja, las espolvoreamos con un poco de azúcar y canela y listas para servir.




Como ya os dije en el facebook, por motivos de salud (mis queridas cervicales), me he visto obligada a reducir mis tiempos delante del ordenador y por lo tanto, ni puedo publicar tan frecuentemente, ni visitaros lo que me gustaría. He empezado a ir a yoga y a la piscina y he mejorado un montón. Muchas gracias a todos los que os habéis interesado por mi. ¡Os echo de menos!. Besitos

10 marzo 2012

De norte a sur, Goxua

Hola a tod@s.
Como todos los días 10, aquí llegamos con la propuesta mensual de Norte a Sur. Este mes nos paramos en el País Vasco con un dulce típico sobre todo de Vitoria: "Goxua".
Los ingredientes principales de este postre son: nata, crema pastelera, bizcochos y caramelo. Un dulce muy facilito de preparar y que os resuelve el postre en un momentito



Ingredientes
Para la nata montada
  • 250 ml de nata (35 M.G.)
  • 2 ó 3 cuacharadas de azúcar
Para la crema
  • 500 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 40 gr de maicena
  • 1 cucharadtita de aroma de vainilla ó una rama de vanilla ó una rama de canela (lo que más os guste)
Para los bizcochos remojados
  • Bizcochos de soletilla
  • Un almíbar preparado con: agua, azúcar y ron

Preparación

Lo primero que vamos a preparar es la nata montada. En un bol ponemos la nata líquida bien fría. Batimos con las varillas y una vez que este semi montada, incorporamos el azúcar al gusto. Reservamos en la nevera.
A continuación preparamos el almíbar con la que vamos a remojar los bizcochos. En una sartén ponemos medio vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y un chorro de ron. Lo llevamos al fuego hasta que el azúcar esté completamente disuelta



Preparamos la crema pastelera
En un cazo ponemos la leche (reservando un poco), la rama de canela y el azúcar. Removemos un poco y lo ponemos en el fuego.
En un bol, mezclamos la maicena con las yemas y vamos agregando la leche y mezclando con unas varillas. Lo colamos para evitar los grumos.
Cuando la leche este hirviendo, agregamos la mezcla de maicena y yemas y sin dejar de remover lo tenemos en el fuego unos cinco minutos, hasta que coja consistencia de natillas.
Lo vertemos en un bol y lo tapamos con film hasta que se enfríe


Para el montaje final. Colocamos en un vaso dos o tres cucharas de la nata montada. A continuación, remojamos un bizcocho en el almíbar y lo ponemos encima de la nata. Dos o tres cucharadas de la crema pastelera y por último, añadimos una cucharada de azúcar y requemamos con un soplete. Si no tenéis soplete, sirve perfectamente caramelo líquido.


Y ahora os explico un poco cómo podéis colaborar vosotros en el proyecto

Desde hoy hasta el próximo día 31 de marzo, os animamos a que preparéis la receta y la publiquéis en vuestros blogs el día que vosotros queráis.
Para poder participar en el resumen mensual, Nos tenéis que dejar un comentario en el blog De norte a sur
Sólo os pedimos que en vuestros blogs, mencionéis que la receta es para la propuesta mensual de "De norte a sur" y la enlacéis al blog De norte a sur

Otra forma de colaborar es aportando una receta típica del País Vasco, no es necesario que preparéis la receta que os proponemos, podéis elegir cualquier receta, siempre que sea, en este caso, típica del País Vasco.El procedimiento es el mismo que si os animáis a preparar el Goxua.

De cualquiera de las dos maneras, recordar que para poder centralizar todas las propuestas, vuestros comentarios , junto con el enlace a vuestros blogs lo tenéis que hacer pinchando AQUI

Si no tenéis blog , pero queréis colaborar, enviarnos la receta , junto con una foto a este correo denortesur@gmail.com

Este mes, tenemos un magnífico premio si os animáis a colaborar con nosotras. La editorial Larousse ha colaborado con nuestro blog, ofreciéndonos el libro "Cómo como y qué sano"



Todo lo que necesitas saber para equilibrar tu dieta y disfrutar de una cocina al mismo tiempo sana y apetitosa, dos objetivos perfectamente compatibles con un poco de imaginación. • El abecé de una dieta equilibrada con las características nutricionales de cada familia de alimentos • Platos originales para una cuidada selección de 110 alimentos saludables, con sus ventajas dietéticas y consejos para una correcta conservación • En cada receta, una propuesta de menú que incluye todo lo que tu organismo necesita a diario • Incluye unas tablas con recetas adaptadas a cada problema de salud (diabetes, colesterol, osteoporosis…) Cómo como y qué sano te ofrece explicaciones claras y precisas, te aconseja, entre otros aspectos, sobre las materias grasas y los modos de cocción más apropiados para el cuidado del cuerpo, y te proporciona pequeños trucos para que tus platos sean siempre una fiesta.

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