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25 junio 2011

PAVLOVA de verano

Hola a tod@s
Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova

Hay muchísimas historias sobre el origen de este postre maravilloso, pero todos coinciden es en que fue creado en honor a la famosa bailarina rusa, Anna Pavlova , durante su visita a Australia. El cocinero del Hotel Esplenade, en Perth,quiso obsequiarla con un postre, blanco,ligero, dulce y delicado, tal como la veía a ella..
En la forma de batir las claras y de hornear el merengue están los secretos de este espléndido postre. Después, es sólo rellenarlo con frutas y crema batida.

La receta de la Pavlova se ha ido extendiendo por muchos países y a pesar de no ser muy conocida, su versatilidad la convierte en un postre magnífico.

Una vez que tengamos nuestra Pavlova horneada, podremos cubrirla de una crema de vainilla, un chantilly, una mousse, una crema de chocolate..y finalizarla con unas frutas de temporada, así conseguimos una tarta deliciosa y completa.



Ingredientes
 
3 claras de huevo
1/2 taza de azúcar
3 cucharaditas de vinagre
una pizca de cremor tártaro
unas gotas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de maizena


Preparación


Mezclar el azúcar con la maizena.

Batir las claras de huevo, una vez estén blanqueadas se añade el cremor tártaro. Cuando estén bien montadas, hasta punto de nieve, añadir con mucho cuidado la mezcla de maizena y el vinagre, mezclar con mucho cuidado de forma envolvente. En mi caso, la he dividido en dos partes y las he teñido con colorante Wilton rojo y verde.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno .Con ayuda de una manga, formamos las cestitas de merengue, dejando hueco para el relleno de crema.
Se hornea a temperatura media (175º) durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, reduzca la temperatura del horno a 100º y hornee durante hora y media. La Pavlova debe quedar con un color crema.


Mientras tanto, preparamos una crema pastelera

Ingredientes
Para la crema pastelera
1 litro de leche
1 palo de canela en rama
4 cucharadas de maicena
8 cucharadas de azúcar
4 yemas de huevo

Preparación

1.En un cazo ponemos la leche (reservando un poco), la rama de canela y el azúcar. Removemos un poco y lo ponemos en el fuego.
2.En un bol, mezclamos la maicena con las yemas y vamos agregando la leche y mezclando con unas varillas. Lo colamos para evitar los grumos.
3.Cuando la leche este hirviendo, agregamos la mezcla de maicena y yemas y sin dejar de remover lo tenemos en el fuego unos cinco minutos, hasta que coja consistencia de natillas.
4.Lo vertemos en un bol y lo tapamos con film.

Montaje final

Una vez que tengamos las pavlovas frías, las rellenamos con la crema pastelera y decoramos con bolas de melón y sandía. Este postre es mejor montarlo casi en el momento justo de servir, para que la crema, no humedezca el merengue.

50 comentarios:

  1. Es fantástico este postre y muy fresquito. Presentación estupenda.

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  2. Pero qué ideal, bicolor! Me encanta! Besicos.

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  3. no lo he comido nunca,pero desdeluego te ha quedado chulisimo

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  4. he visto este dulce en algunos libros de cocina pero nunca me he decidido a hacerlo. Te ha quedado precioso y con esos colores están monísimas.
    Besitos

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  5. Yo, como soy incapaz de hacer estas cosas, acabo de ver la propuesta de Aliter Dulcia y vengo alucinada. Ahora veo la tuya y con la boca abierta me quedo!! Qué rica, qué bonita y qué maravillosas fotos!!!! ¡Me encanta!!
    Feliz fin de semana. Besos.

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  6. Qué preciosidad, te ha quedado perfecta, y además tiene que estar deliciosa.
    Un besito

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  7. Vamos a ver, estoy en tu blog o estoy en casa del Bullyyyyy, ??? no se, no se, que pasada de postre, me los copio para la cena de unos amigos y se quedaran pa´lla en vez de pa´ca.

    Besitos artista guapa

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  8. Están preciosas!!! yo pensé en teñir el merengue pero tuve que hacer 4 intentos hasta que salió, así que ya me parecía mucho pa´l cuerpo...
    Divina!!
    Disfruta de la playa!!

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  9. Que bonita te ha quedado, las bolitas están preciosas y seguro que todo en su conjunto está riquísimo.

    Besos

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  10. Anitaaa que monadas!!! son super delicadas y veraniegas, un 10 por tí, te han quedado chulisimas. Me llevo dos a la playa ahora mismo, pero las dos para mí eh, no te creas que pienso compartir! Además coloreadas, suuuper originales.
    Un beso fuerte guapisima!

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  11. Que bonitas y originales te quedaron! Saludos.

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  12. Que preciosidad ...que colorido ...que gusta un monton ..y las fotos preciosisimas ..bsssMARIMI

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  13. guau! te han quedado fenomenales!!! Las bolitas de frutas le dan una presentación genial!

    saludos!

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  14. Qué buena idea con melón y sandía, para el verano está genial!
    Besitos!

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  15. Que monada! te ha quedado espectacular! seguro está deliciosa!
    Saludos Da & Mer

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  16. Tienen una pinta genial, además el melón y la sandía son de mis frutas favoritas, seguro que están riquísimas

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  17. Que bonito queda este postre y bien decorado con ess bolas de fruta.
    Besos.

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  18. Excelente y con la fruta tan veraniega que le has puesto se come con los ojos.
    Besos. Lola

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  19. Es un postre muy bien decorado de sabor tiene que estar buenísimo

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  20. Que postres tan delicioso, como ya he dicho en otros post, nunca lo he probado pero vamos que lo tengo que solucionar.

    Saludos.

    Ah, el tuyo divino.

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  21. Qué mara villa de postre te ha quedado y con ese colorido que se ve en las fotos que han quedado fantásticas. Que hambre............ besos

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  22. Una idea genial la de teñir el merengue. Te ha quedado una presentación de lujo. Felicidades!! Bss

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  23. Absolutamente maravillosas,
    te ha quedado un postre de lujo.
    besos
    Toñi y Tere

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  24. Te han quedado preciosas!
    Besos

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  25. Más bonitas imposible.
    Saludos.

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  26. Te han quedado fantásticas y muy refrescantes! Perfectas para este calor que tenemos aquí en Madrid! Un besito:)

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  27. Espectaculares ¡qué pinta! Me encanta tu propuesta para verano y me ha gustado muchísimo tu presentación.
    Besos

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  28. Qué ricas y apetitosas te han quedado, pero es que además son preciosas!!! Me han gustado muchísimo tus Pavlovas.

    Besitos cariñosos,

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  29. Después de ver tantas Paulovas en la red, jeje, la tuya me ha parecido muy original. Será por su colorido y por el tamaño ;p

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  30. que estupendas estas paulovas yo no tenia ni idea de q existian :) te ha uqedado una preciosidad anuca, un besoooooooooo

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  31. Te ha quedado genial esta versión individual, un besazo.

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  32. Me han encantado estas pavlovas de verano, muy colorida.

    Un besito

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  33. Me encanta, da pena comerse algo tan bonito, yo las colocaría por toda la casa para que todo el mundo las viera, te han quedado guapísimas.

    Besitos.

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  34. Llevo viendo varias tartas pavlova y todas estan estupendas ,como me gustan tanto ,estoy que se me cae la baba
    besinos

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  35. Ana que dulce más precioso, si da hasta pena comerselo !!!

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  36. Que maravilla de paulova!!!
    una presentación preciosa y unas fotos estupendas ademas tiene que estar rica de necesidad,chica....... lo tiene todo.
    Besitos

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  37. Magnífica esta pavlova y que fresquita, me encanta. Suerte con la propuesta WK.
    Un beso y feliz semana.
    Claudia

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  38. ¡Qué colorido! ¡Muy apetecible para estos calores! ¡Me gusta la idea! Besos.

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  39. Qué bonitos Ana!!!!! Gracias a Whole Kitchen y a vosotr@s conozco este postre, pero el merengue es mucho para mí.. La presentación de lujo!!!
    Un besote y buena semana!!

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  40. Preciosas pavlovas individuales, así se reparten mejor, las has bordado con estas perfectisimas bolas de melón y sandia. Te felicito. Besos.

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  41. q hermosa combinacion de colores!

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  42. Una pavlova refrescante...
    Besos

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  43. Ana, están chulísimas......
    Un besazo

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  44. Están preciosas, pero lindas de verdad! Y muy veraniegas y fresquitas...

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  45. Te han quedado bonita, bonitas.. y además con frutillas de temporada, un postre más completo imposible.

    Besos

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  46. Es el pavlova más bonito de toda la blogosfera!!!

    me encanta!

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  47. Pues sí, son las pavlovas más bonitas que he visto con diferencia!! Seguro que también estaban riquísimas!!

    bessiss

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  48. Que bien te han quedado las fotos, jo yo quiero hacer cosas tan apetitosas, te felicito te han quedado geniales. Un besito

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Agradezco un montón que me visitéis y que además os toméis la molestia de dejarme un comentario. ¡Muchísimas gracias!. Disculparme si por falta de tiempo no puedo devolveros la visita, de todos modos, saber que paso por vuestras cocinas. Un beso muy grande

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