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22 junio 2011

Trenza de frutos secos

Hola a tod@s

Hoy os traigo una receta que hacía tiempo que no preparaba. Una trenza de brioche que es una delicia para desayunar.
Hoy la he puesto un relleno de nueces, avellanas y una mermelada casera de manzana. La mermelada me la regaló Tere, la señora que cuidó a mi hijo hasta los 3 años y que para nosotros es de nuestra familia.
Lo bueno que tiene esta trenza es la variedad de ingredientes que podéis utilizar. Os aconsejo probarla con manzana, canela y almendra. Con la masa base, también se preparan unos bollos suizos que están de escándalo

Os dejo la receta, ¡Espero que os guste!

Ingedientes

Para la masa
  • 150 ml de leche
  • 1 pellizco de sal
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla blandita
  • 3 yemas de huevo
  • 20 gr de levadura de panadería
  • 400 gr de harina
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
Para el relleno
  • 100 gr de avellanas
  • 100 gr de nueces
  • 5 cucharadas soperas de mermelada de manzana
  • azúcar moreno

Preparación
En thermomix
Verter en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programar 1 min. 37º vel.2.
Añadir las yemas, la esencia de vainilla y la levadura, mezclar unos segundos en vel.2
Agregar el harina, mezclar 10 seg, en vel 6 y programar 1 min a velocidad espiga.

De forma tradicional

Templar la leche en el microondas y desmenuzar la levadura. Mezclar hasta que quede completamente disuelta.
En un bol batir los tres huevos junto con la sal, el azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla. Incorporar la leche con la levadura y a continuación ira añadiendo poco a poco el harina. Hay que amasar hasta conseguir que no se nos pegue en las manos.



A partir de aquí, es igual para cualquier método

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo para formar un rectángulo. Lo doblamos por la mitad y vamos cortando tiras sin llegar al centro de donde lo hemos plegado (yo lo hice con el cortador de pizzas).

A continuación, desdoblamos y con ayuda de una brocha, pintamos toda la superficie con mantequilla derretida. Espolvoreamos con azúcar moreno y colocamos los frutos secos picados en el centro del rectángulo (en la parte que no hemos cortado).
Ponemos unas cucharadas de la mermelada y vamos cerrando la trenza. Es más fácil si se coloca el rectángulo sobre la bandeja del horno antes de rellenarlo, poniendo siempre una hoja de papel vegetal por debajo.

Tapamos la trenza con un paño limpio y seco y la dejamos durante 1 hora para que leve.
pasado el tiempo, pincelamos con huevo batido y lo metemos en el horno precalentado a 180 º durante 20 minutos.
Para el escarchado de arriba, he preparado un almíbar con 100 gr de azúcar y 50 ml de agua. Se ponen en un cazo y se deja que el azúcar se deshaga (durante unos 3 minutos).
Cuando sacamos la trenza del horno, la pintamos con el almíbar.

40 comentarios:

  1. Ufff, que trabajo te ha debido llevar ese trenzado, a mí se me da fatal. Una delicia, eso estoy segura.

    Besitos

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  2. GUAUUU , QUÉ DELICIA, Y TE HA QUEDADO PRECIOSA, CON ESE RELLENO, UMMM, ME ENCANTA, BESINESS

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  3. Te ha quedado genial, que buena se ve.

    Saludos

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  4. Uf, veo esto ahora después de cenar y me están entrando unas ganas de dulce tremendas :)

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  5. Riquísima, desde luego, me ha encantado el relleno, pero el que has mencionado de manzana me ha gustado muchísimo.
    Besitos

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  6. aisssss si esto lo pilla mi cari no te deja ni el plato, que manitas tienes jamia

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  7. Tiene un aspecto estupendo! No quiero ni pensar en el sabor.. :)
    Saludos.

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  8. Ummmmm, que delicia, como tu dices , la masa es una pasada, pero encima el relleno este tiene que ser una delicia.
    Besos.

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  9. Me gusta esta trenza y me gusta el blog. Nieves y yo nos quedamos de seguidoras. Bss (Elena)
    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/

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  10. Si que tiene que estar rica con el relleno que le has puesto. una buena idea la manzana.
    Un beso

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  11. Quita por Dios no me pongas esto delante a estas horas, que no cené!!! hay que mirarse un poco que esto no puede ser...
    Qué cosa más rica...

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  12. Tiene cara de requete sabrosa con ese relleno de frutitos secos! Las trenzas en esta forma son tan vistosas y coquetas. Te quedo muy bonita.
    un besito,

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  13. Buaaaaiiiiiiii, pero Ana guapa, el pan sin miedo me encantó (por cierto lo he hecho pero en minibollos, solo usé medio kg así que me queda el otro medio), el bollu gigante ni te cuento pero este, aaaaayyyyyy, que buena pinta tiene y lo que más me gusta es que tb es grande para poder compartir y su relleno me recuerda un poquitín a les casadielles jeje. Pues nada, que no me queda más remedio que apuntarla también... para ya que no doy abasto. Un besazo cielo.

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  14. ostras que maravillaaaa,la verdad que en hojaldre si la hago pero en brioche no ,osea que me la apunto,un beso

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  15. Estará de escándalo para desayunar... y para comer y para merendar... el brioche es tan rico!

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  16. Ay amiga que conexión tenemos! ves que no nos hace falta casi ni hablar? que trenza más chula has preparado corazón, yo acabo de desayunar un bocata de jamón y un café, pero te aseguro que me zampaba un trocito de postre (nada más que me falta tomar postre también en el desayuno)
    Me ha encantando como has hecho esa trenza, y ya tengo que probar yo a hacerla, esa masa con manzana y canela, como que sí. A ver cuando vuelvo a cocinar: que me voy a la playaaaaa!

    Un montón de besos.

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  17. Qué riquísimo! Para desayunar, para merendar, para media mañana... ¡quiero un trozo ya! Besicos.

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  18. Ana, cada día te superas con las fotos. Las recetas, siempre son geniales. La brioche con frutos secos, deliciosa, seguro. Un beso y gracias por poner el logo.

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  19. Ainnnss Ana, que acabo de desayunar y lo haría otra vez encantada con un trocito de esa trenza!! el relleno delicioso delicioso.. frutos secos y manzana me parece una combinación acertadísima! ya está guardadita en mi lista de pendientes.
    Un besito

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  20. Pues seguro que está buenísima, es una forma perfecta de empezar el día.
    Un besito

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  21. Que trenza mas estupenda ,una rebenada con un cafe y despues gloria
    besinos

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  22. y con frutos secos.menuda tentacion

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  23. Anina para mi quisiera esa trenza, ya sabes la perezona que tengo encima ;) pero si me lo dan hecho me tiro a la yugular (del brioche, no de la cocinera , entiéndase jaja)y me pongo mano a mano a disfrutar del verano en tan buena compañía mas la de un café, no se puede pedir mas !!!

    Eres arte puro y duro niña, que lo sepas , hay que asegurar esas manitas ;)

    Besinos.

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  24. Delicioso el sabor de los frutos secos con la mermelada de manzana y unido al sabor y la esponjosidad de la masa ¡triunfante! desde luego que si.
    Bsitos

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  25. flipannnnnnnnnnnnnnte ole tuuu este desayuno es de lujo puro eh,vi vi viva ana vi vi

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  26. No puedo ver ese corte ayyyyy que cosa mas rica todo lo que lleve manzana me pirra y esta trenza no puede ser menos
    Que pases buena noche
    besote
    loli

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  27. Me ha encantado, se ve delicioso!!
    Besitos.

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  28. ¡Que maravilla!

    Me comería una tirita para merendar, aunque si me dejas caería un buen trozo.

    Besos

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  29. Qué buen desayuno, te ha quedado una trenza muy bonita.
    Besos

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  30. Preciosa, ademas de rica
    un lujo de bollo.
    besos
    Toñi y Tere

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  31. Te superas por momentos Ana !!!!
    Que pasada !!!

    BESOS

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  32. Qué rica la trenza y menudo relleno... delicioso.

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  33. Qué bonita te ha quedado la trenza!! y el relleno qué rico por dios!! A ver si un día me animo, a ver qué tal me sale!! un besote y que pases buen finde!!

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  34. La de cositas ricas que me he perdido.... Menuda trenza, y el relleno me encanta!! Sabes lo que cenamos ayer?? La quiché del concurso!! En cuanto pueda la publico!
    Un besote y buen finde!

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  35. Qué rica debe estar esa trenza, bueno como todo lo que veo por tu blog, por eso hace tiempo me hice seguidora tuya, es de agredecer sitios tan cuidado y bonitos para que los demas aprendamos y disfrutemos.

    Besito

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  36. Anaaaaa!!! ¿ a qué hora decías que se desayunaba en tu casa.... ? ein...? madre mía yo quiero trenzaaaaaa!!! te ha quedau alucinante del todo y todavía estoy salivando con ese corteeee aissssss!!!! voy a merendarrrr!!!! :))

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  37. Yo, me tengo que conformar con disfrutar de esta maravilla que has hecho. Soy una manaza para las masas, ya ni lo intento.
    Me gustan mucho las fotos y como lo has explicado.
    Besos.

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  38. Tiene un aspecto estupendo!
    Besito.

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  39. Ana, me ha gustado mucho la trenza, te ha quedado preciosa!!!! Y el relleno de lujo!!! Una verdadera delicia. Besitos guapa!!!

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  40. Niña, esta trenza tiene que estar deliciosa. e ha encantado.

    Besazos.

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Agradezco un montón que me visitéis y que además os toméis la molestia de dejarme un comentario. ¡Muchísimas gracias!. Disculparme si por falta de tiempo no puedo devolveros la visita, de todos modos, saber que paso por vuestras cocinas. Un beso muy grande

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