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25 enero 2012

Pithiviers


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers




Hola a tod@s
Hoy toca receta del CWK y este mes su propuesta son estos deliciosos pasteles llamados Pithiviers.

El  Pithivier es un pastel para el que se utilizan dos discos de masa de hojaldre  rellenos en el medio. Tiene la apariencia de una joroba y una decoración tradicional con líneas en espiral hacia el exterior procedentes de la parte superior con la punta de un cuchillo, y el borde festoneado.


El relleno se coloca siempre como un bulto en el centro de la capa de la pasta base que se extiende sin llegar a los bordes. Se suele rellenar de una crema de almendra denominada frangipane.
La receta de hoy es muy sencilla y muy rápida de preparar, sobre todo si utilizamos el hojaldre comercial. Yo os recomiendo el del Lidl, a mi siempre me da muy buenos resultados.

Ingredientes 
  • 500 g hojaldre (en mi caso fresco del Lidl)
  • 1 huevo batido 
Para el frangipane
  • 100 g azúcar 
  • 100 g almendras molidas 
  • 100 g mantequilla en pomada 
  • 2 huevos 
  • 1 chorrito de kirsch u otro licor de frutas (opcional) 
  • Azúcar glacé para espolvorear (opcional)

Preparación
Extendemos la masa y cortamos los círculos como más nos gusten, teniendo en cuenta que para cada Pithivier necesitamos dos discos, ponemos uno de ellos en la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente. Reservar el otro círculo de masa para finalizar nuestra preparación con el. 


Preparamos el frangipane, y batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno e incorporamos la almendra moliday el licor. Mezclar bien. 

Extendemos esta crema sobre el círculo de hojaldre que teníamos preparado y la extendemos sin llegar al margen (aproximadamente dejaremos un dedo en todo el borde)

Pincelamos este margen con el huevo batido, cubrimos con el segundo disco de hojaldre. Presionar los bordes para sellarlos y con la punta de un cuchillo trazar un diseño en espiral sobre la superficies. Dejar en la nevera 10 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar y pintar la superficie con un huevo batido, hornear a 200 °c 10 minutos. Bajar a 180 °c y seguir horneando 15 minutos más. 

43 comentarios:

  1. Me encantan las preparaciones con hojaldre. Siempre resultan sencillas y con buenos resultados.
    En este caso el relleno de almendra le debe dar un toque genial. Me llevo la receta a mi cocina.
    Saludos

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  2. es la primera vez que veo este dulce, y la verdad es que tiene una pinta estupenda. habrá que probarlo, pero cuando acabe la dieta ;)
    besazos!

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  3. Te han quedado perfectos!! Ana vaya manitas que teines para la cocina
    mil besosssss

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  4. uys!! esta recetilla la hice yo también hace unos días!! sale riquisima!!!

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  5. Calórico a maza!! ;) pero qué rico es... el otro día hice frangipane para cubrir una tarta de peras, me comí un trozo enorme en caliente, ardía!! no tengo remedio... ;)

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  6. Creo que es ya la quinta receta que veo, y no me canso!! Todos tienen tan buena pinta!! Y los tuyos con ese colorcito... ayyy qué ricos! :D
    Un beso!

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  7. me gusta ana, nunca los he probado pero sé que me van a gustar, y estoy deseando hacerlos :) Un besuco

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  8. hola!

    Esta propuesta me ha encantado, de hecho desde que nos la propusieron ya la he hecho dos veces, todo un descubrimiento!

    Estos individuales tienen una pinta deliciosa, me gusta mucho como te han quedado.

    Un saludo!
    natalia

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  9. A mi me encantan y te han quedado estupendos Ana.
    Enhorabuena
    Un abrazo, Isabel

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  10. yo no los conocia,como siempre,aprendiendo de estas propuestas

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  11. No los conocía, pero viendo las fotos deben estar super buenos.
    Te quedaron preciosos. un besitoo

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  12. Tendremos que probarlos con el relleno de fragipane. Pinta riquisimo!!!
    Besitos

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  13. Que ricos y buenos tienen que estar y con ese relleno ,para comer y no parar
    besinos

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  14. Tomamos buena nota...me gustan este tipo de dulces con hojaldre!!!
    Besos

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  15. Ana, te han quedado preciosos, ¿a que están ricos? yo no lo había comido nunca y mucho menos cocinado claro, y ya me ha guardado la receta para mis habituales...
    Besines
    Nieves

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  16. Te quedaron geniales.me encanta el hojaldre.besinos

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  17. Estás hecha una artista, te han quedado auténticos. Que cosa mas buena. Besitos!

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  18. Tiene que estar muy rico
    Besitos

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  19. Me encanta el hojaldre tiene que estar bien rico, besicos

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  20. Qué bien te han quedado Ana y unas fotos de ensueño.Besos.

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  21. que fotos más bonitas y el postre tiene una pinta deliciosa!!!!

    Un besito,
    Sonia

    www.superjueves.com

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  22. Tus pithiviers, aunque seguro que todos estan geniales, son de mis favoritos de los muchos que he visto por ahí.

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  23. te han quedado muy bonitos, ha rocio le he dicho lo mismo, que tienen una pinta estupenda, espero poder hacerlos pronto

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  24. Además de lo bien que te han quedado, gracias por la información, no tenía ni idea de lo que eran. Un besico;)

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  25. Despues de vérselos a Rocio y ahora a ti, me metisteis en ganas de pobarlos. Un postre que no conocia.
    bexinos wapa

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  26. Qué bonitos han quedado tus pitis!!! están preciosos y seguro que ya no queda ni uno, en casa duraron cerocoma, si me descuido no me quedan ni para las fotos. Y el frangipane contra todo pronóstico me ha gustado tanto, que ya estoy pensado en ponerselo a más postres (anda que yo tengo un pensamiento light.... ya me vale!)
    Unas fotos preciosas guapa. Besitos.

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  27. Te han quedado estupendos. Yo los publicaré un poco más tarde, espero, porque aún los tengo en el horno. Hoy estoy como el nombre de tu blog, con falta de horas jeje. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  28. Me gusta mucho el hojaldre,queda bien con todo lo que le pongas ya sea dulce o salado y nos da mucho juego,esta receta es muy sencilla y el resultado no puede ser mejor
    Besitos

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  29. Pues no habia oido hablar de estos pastelillos franceses, pero son de lo mas resultón y vistoso. Me llevo la idea a mi cocina. Un beso

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  30. Tienen una pinta ideal, tenía la receta en mis pendientes, ahora sí que la haré al ver el resultado.

    Besos

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  31. Pero qué chulos tus pitis (como dice Rocío). A mí, me han encantado. Los tuyos, con esas fotos, preciosos
    Besos

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  32. Que buena pinta, no me va a quedar otra que probarlos
    Un beso

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  33. Definitivamente me quedo con la presentación en forma de pequeños pasteles. Los tuyos te quedaron muy ricos y con ese color tan sugerente que pide a gritos un mordisco!!!. Un saludo

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  34. Hola Ana.

    Hoy tocan estos pasteles, los he visto en unos cuantos blogs, y casi que me dan ganas de preparlos, no son complicados y la verdad es que son estupendos. Te quedaron fabulosos y las fotos de 10.

    Un saludo.

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  35. Me encanta como te han quedado estos phitiviers. El tamaño lo veo perfecto y mucho más cómodo que presentar un pastel grande y así no te lanzas a coger un cachito más jajaja. Las fotos me han encantado.
    Besos

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  36. Te han quedado preciosos!!!
    Yo me quedé con las ganas , pero pronto
    los haré.
    Preciosas fotos!!
    Besos

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  37. Hola mi Ana linda!!!, me encantan los pitiviers!..tengo orígenes franceses y desde bien peke lo comíamos en casa :)..ya no volvi a hacer pero estos días me pusisteis los dientes larrrrgos:)
    pero ahora lo que quiero es sin duda una espicha!!!!!...y verte!!!!!

    Besitos mi linda Ana!!!!!

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  38. Te ha quedado precioso! el más bonito que he visto!!
    me encanta la propuesta de este mes!
    un besote
    Sonia

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  39. Que pinta!!
    yo quiero desayunar mañana contigo jiji!!!
    BESOS

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  40. Tiene una pinta buenísima, te ha quedado muy bonito.
    besos,

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  41. Que ricos Ana!!! Y te han quedado divinos!! Besitos.

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  42. No conocía estos pasteles, pero tienen una pinta tremenda, me encanta ese doradito que tienen y con ese relleno tienen que estar deliciosos...
    Un besote y buen finde!

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  43. HOla!! Acabo de toparme con tu blog y me ha parecido muy original!Me quedo a seguirte desde ya!
    Pásate por mi blog cuando quieras: coeurdecuisine.blogspot.com
    Un saludo desde coeurdecuisine!

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Agradezco un montón que me visitéis y que además os toméis la molestia de dejarme un comentario. ¡Muchísimas gracias!. Disculparme si por falta de tiempo no puedo devolveros la visita, de todos modos, saber que paso por vuestras cocinas. Un beso muy grande

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