Youtube Facebook Twitter Flickr Rss Pinterest

23 mayo 2011

Panecillos con poolish de yogurt

Hola a tod@s

Estos panecillos que os traigo hoy, son del libro de Xavier Barriga y os los puedo describir como "Comer un pedacito de cielo".
Me recuerdan mucho a los bollitos de leche de las meriendas de los niños. Son perfectos rellenos tanto dulces como salados.
Esta vez no os puedo decir si se conservan más de un día, porque no les dimos tiempo, los saqué del horno por la mañana y por la noche, ya no quedaba ni uno.
Os dejo la receta preparando la masa de la manera tradicional y en la Thermomix.
¡Espero que os guste!

Ingredientes
  • 1/2 kg de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • 225 ml de agua
  • 5 gr de levadura fresca
  • 200 gr de poolish de yogurt
Poolish de yogurt
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de yogurt natural
  • 5 gr de levadura fresca
  • 60 ml de agua


Preparación

Elaboración del poolish de yogurt
Ponemos el agua en un vaso y lo templamos un poco en el microondas. A continuación, deshacemos en ella la levadura, removiendo bien hasta que se deshaga.
En un bol, echamos la levadura y el yogurt y removemos. Añadimos el harina y removemos hasta que la mezcla este cremosa y sin grumos.
Lo tapamos con papel film y le metemos en la nevera toda la noche (aunque el libro dice que hay que dejarlo fermentar durante tres horas a temperatura ambiente o en la nevera hasta el día siguiente)


Preparación de la masa (modo tradicional)

En un bol ponemos el harina, incorporamos el agua, el poolish de yogurt (directamente de la nevera), la sal y amasamos. Se incorpora la levadura, una vez que esten amasados el resto de los ingredientes

Preparación de la masa (Thermomix)

Poner en el vaso el agua y la sal, programar 2 min, temperatura 37º velocidad 2. Pasado el tiempo, desmenuzar la levadura y mezclar unos segundos. Añadir el poolish y mezclar de nuevo unos segundos.
Echamos el harina y mezclamos en velocidad 5 unos segundos, a continuación, programamos 2 minutos, velocidad espiga

De cualquiera de las dos maneras, dejamos reposar la masa tapada durante 15 minutos.
A continuación cortamos la masa en porciones de unos 70 gr y le damos forma de bolitas ( yo voy abrazando poco a poco la masa, dándole forma redonda y dejando todos los pliegues hacia abajo).

Los colocamos en la bandeja del horno, con un papel vegetal, y dejando separación entre ellas para que tengan sitio para crecer. Se tapan con un paño húmedo y se dejan fermentar durante 90 minutos


Precalentamos el horno a 250 º poniendo en su interior un cazo con paños mojados.
Hacemos un corte a los panecillos con unas tijeras, los pulverizamos con un poco de agua para que queden blanditos por fuera. Cocerlos en el horno durante 12 minutos.

48 comentarios:

  1. A mi marido estos panecillos le encantan, y a mí !!. Te han quedado de escaparate, las fotos preciosas.Besos.

    ResponderEliminar
  2. Pues claro que nos gustan! Me comería uno para desayunar pero hoy es lunes y hasta el sábado ya no hay cosas ricas para comer! Hay que portarse bien por la semana... como si ir al trabajo no fuese bastante castigo!

    ResponderEliminar
  3. Me pido el de nutellaaaa!!! que no me lo quite nadie. Madre mía que pintorra, además tienen el colorcito justo de estar en su punto. Una pregunta: El polish es lo mismo que la masa madre? porque yo es ver masa madre y directamente ya se que no los hago (no te puedo decir pq) pero leyendo el polish no me ha parecido mal, este me ha gustado. Me guardo la receta para en cuanto pueda hacer pan (club de fans de Aldi) son los primeros que caen... con ese tijeretazo arriba, una monada!
    Un beso y feliz lunes!

    ResponderEliminar
  4. Que buen aspecto! Y con la crema de cacao ya ni te cuento. Seguro que son un buen desayuno.
    Que pena que se hayan terminado ya. Tendrás que hacer más si estan tan buenos

    ResponderEliminar
  5. Se ven super blanditos, y seguro que son deliciosos. Desde Navidad que tengo el libro y aún no he hecho ni una sola receta!!
    Hay que poner remedio...

    ResponderEliminar
  6. Que bien te han quedado y han de estar riquísimos.
    beeesos

    ResponderEliminar
  7. Ana, me encantan estos panecillos. Cómo lo pasamos haciendo pan. Me la llevo para hacerla. Te han quedado geniales. Un besito

    ResponderEliminar
  8. Tengo el libro de Xavier y estaba esperando el momento para hacer esta receta! viendo como te han quedado me animo!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  9. Se ven riquisimos... que ganas tengo de ponerme en serio con el pan, pero no doy a más.

    Besos y buena semana

    ResponderEliminar
  10. Qué miga tan deliciosa, te han quedado buenísimos.

    Me parecen ideales por tamñano, tanto valen para comer solos como para bocatitas.

    un besazo, y buena semanas

    ResponderEliminar
  11. Qué bonitos y qué hambre me ha entrado al verlos, me voy a la cocina a ver qué pillo.
    Besos.

    ResponderEliminar
  12. pero anaaaaaa tu a mi me quieres matar no??? jaajajaj quiero hacer estos panes yaaa, pero que pinta tienen!!!!!!!!!!!!!!!!!!! tia es q clavas hasta los panes. yo me acabo de iniciar, me gusta la miga de los tuyosss, q significa poolish? te los copio, un besuco guapa y magnifica cocinera

    ResponderEliminar
  13. Tienen una pinta increible.Tengo que acabar las clases ya !! Para poder hacer estas cositas tan ricas.Mi chico seguro que se rechupetea los dedos.

    Un besotE!

    ResponderEliminar
  14. Ea el de nutella para repartir entre todas ,no creo que de a mucho ,tienes que repetir otra vez ....normal que no llegaran al día siguiente un poquito de queso con membrillo ainssss que rico
    besote
    loli

    ResponderEliminar
  15. Pues con ese poolish de yogur no quiero ni imaginarme lo que son, como tu dices, bocaditos de cielo. Te han quedado estupendos! Gracias por compartir la receta!

    ResponderEliminar
  16. Me la apunto para los bocadillos de mi niña... a ella le encantan los panes de leche así que este pan no se le puede resistir. Muiks!!!

    ResponderEliminar
  17. me tengo que animar con el pan ,la verdad que te han quedado perfectos,un beso

    ResponderEliminar
  18. Te han quedado divinos, la miga se ve estupenda. Los tengo pendientes de hacer desde hace tiempo y no me animo.
    Viendo estos tuyos me han entrado ganas.

    Besitos,

    ResponderEliminar
  19. Yo también quiero el de nutella... si es que te han quedado de vicio!!!!!! Gracias por compartir esta receta

    Besos

    ResponderEliminar
  20. Hola guapa!, como me gustan estos panecillos, te han quedado de lujo, ahora mismo con el hambre que tengo daba buena cuenta de ellos, en dulce o en salados. que buenos!
    Un besazo y buena semana!

    ResponderEliminar
  21. Ains, que panecillo tan ricos y ese que has preparado con nocilla, pa morirse. ¿Verdad que eso no engorda nada? (Tú dí que no y con eso me basta, no me importa si me mientes, jeje).
    Besitos

    ResponderEliminar
  22. Me encantan estos bollitos de pan, tomo buena nota, un besazo

    ResponderEliminar
  23. deliciosos, que maravilla de panecillos.
    Besos.

    ResponderEliminar
  24. Que miga tan auténtica, te han quedado fantásticos. Muchas gracias por tu visita me quedo aqui también, veré que más cositas tienes.
    Besos

    ResponderEliminar
  25. Qué buena pinta! a ver si me animo a hacer pan algún día

    ResponderEliminar
  26. No sé que pasó con mi otro mensaje, algo habré hecho mal :(
    Te decía que me encanta tu blog y que esos panecillos tiene una pinta bárbara. y como los de nocilla están muy solicitados, guárdame otro :)
    por aquí me tendrás charlando contigo.
    Muchos besos

    ResponderEliminar
  27. Hola preciosa!,yo tengo ese libro que me lo regalo mi super Loli de "mi alacena" y todo lo que he probado me encanta..estos estan en pendientes de hacer ...pero ahora creo que no voy a poder esperar mas!..si tal y como los describes es imposible!!!..no podrias hacer ensaladitas señora???...no me tientes!!!
    Muchos besitos linda!!!!!

    ResponderEliminar
  28. Hola Ana: Que buenos se ven estos panecillos. Tienen una pinta estupenda.
    Un abrazo y buena semana

    ResponderEliminar
  29. Yo también tengo el libro (creo que ya te lo comenté) y he hecho pocas recetas pero las que hice salieron perfectas , me encantan, asi que estos panecillos caerán (cuando la pereza me abandone, eso sí) jaja...

    No hay cosita que no prepares que no la bordes . Me llevo un pedacito de cielo que no se puede desaprovechar ;)

    Besinos linda.

    ResponderEliminar
  30. Interesante receta y además super apetecible.

    Besos.

    ResponderEliminar
  31. Walaaaaa que cosa mas rica¡¡¡

    ResponderEliminar
  32. hola!! bueno yo me conforme con un pedacito de uno!!!, me encantan las masas de levadura asi que la voy a apuntar, gracias por seguirme y por visitar mi blog es un gran placer tenerte como seguidora ya que tu blog es MAGNIFICO!!!
    saludos desde Argentina!!
    ah ya te estoy siguiendo

    ResponderEliminar
  33. Delicicios panecillos, te han quedado perfectos, que buena pinta!!! Me quedo con la receta, si es de X.B. todo un éxito. Besos.

    ResponderEliminar
  34. Hola pásate por mi blog y recoge el premio que te guste tu te los mereces. Un beso

    ResponderEliminar
  35. Te han quedado estupendos, me llevo un par para la cena.
    Un besito

    ResponderEliminar
  36. Que bonitos te han salido ...se ven estupendos ..y con ese rellono ...de reschupete ..besos MARIMI

    ResponderEliminar
  37. Ana que maravilla,se me hace la boca agua solo de verlos,que ricos!! me llevo la receta ^^
    besotes!! ;)) feliz semana

    ResponderEliminar
  38. Ana que maravilla,se me hace la boca agua solo de verlos,que ricos!! me llevo la receta ^^
    besotes!! ;)) feliz semana

    ResponderEliminar
  39. Estos pancitos te quedaron preciosos! me encantan con yogurt!
    un abrazo,

    ResponderEliminar
  40. Tal y como los describes me has creado una necesidad irrefrenable de probarlos! Y también de hacerme por fin con el libro de Barriga, que ganas le tengo!

    Te han quedado estupendos, tienen una pinta exquisita!

    Un besote enorme!

    Posdata: no te preocupes por lo de mami papi, faltaría más! :)

    ResponderEliminar
  41. Te ha quedado de lujo! Tengo miedo a que caiga en mi poder ese libro, me encantan las masas pero con novio "de dieta" me iba a poner como un tonel!!
    Aún así, esta receta me la guardo ;)
    Un besote

    ResponderEliminar
  42. mmm que ricos que se ven. yo recién estoy empezando a hacer panes con masa madre y me intereza seguir probando de hacer panes con otros métodos, como el poolish, asique me apunto la receta, con yogur deben quedar deliciosos!! gracias por pasarte por mi blog, asi he podido conocerte, porque con tantos blog de cocina que hay una se pierde un poco...jajaj. Besos!

    ResponderEliminar
  43. q delicia! super esponjosos!

    ResponderEliminar
  44. Hola!
    Se ve una buena miga.
    Un saludito

    ResponderEliminar
  45. Es una maravilla poder disfrutar de unos panecillos tan buenos como estos!
    Me gusta la forma que le has dado y la textura que tienen!
    Bicos

    ResponderEliminar
  46. Hola! no conocía tu blog y me ha encantado, empezando ya por el nombre.
    Estos panecillos te los voy a copiar, a mis hijos les van a gustar muchísimo.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  47. Qué maravilla de panecillos!! Acabo de comprarme el libro a ver si de una vez me animo con los panes. Son geniales. Mil bss.

    ResponderEliminar
  48. Qué panecillos más monos y tienen que estar de muerte!!! yo quiero unos!!! Acabo de conocer tu blog gracias a Salome de Bloc de recetas y me quedo por aquí para seguir viendo qué más recetillas suculentas tienes por aquí! un beso y encantada de conocerte!

    ResponderEliminar

Agradezco un montón que me visitéis y que además os toméis la molestia de dejarme un comentario. ¡Muchísimas gracias!. Disculparme si por falta de tiempo no puedo devolveros la visita, de todos modos, saber que paso por vuestras cocinas. Un beso muy grande

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...